Компот з жовтих слив на зиму

Як приготувати компот з жовтих слив на зиму? Підготувати необхідні продукти. Фрукти ретельно вимийте, видаліть плодоніжки. Для компоту необхідно відбирати плоди не перезрілі і без пошкоджень. Жовту сливу можна розрізати на половинки, якщо добре відділяється кісточка; якщо ні, то краще залишити цілим. Компоти з кісточками не рекомендується зберігати більше року.

Першим кроком у цьому рецепті є підготовка банок; все інше не займе багато часу і зусиль. Вимийте банки з содою і добре промийте під проточною водою. Вологими поставити в холодну духовку шийкою вниз, також накрити кришками. Включаємо 150 градусів, після досягнення цієї температури стерилізуємо банки 1 л - 15 хвилин, 2 л - 20 хвилин, 3 л - 25 хвилин. Для мене цей спосіб стерилізації найзручніший, я ним користуюся багато років, і він мене не підвів.

Яблуко і грушу розріжте на четвертинки, з яких зріжте насіннєву камеру разом з насінням. Не знімаючи шкірки, яблуко нарізати тонкими скибочками, грушу залишити так. Розрізані плоди відразу ж занурюють у воду, підкислену лимонною або лимонною кислотою, щоб вони не почорніли. Якщо слива не розрізана, верхівку необхідно проткнути зубочисткою, щоб плід не лопнув.

Теплі банки наповнити фруктами не дуже щільно, а до горлечка. Закип'ятіть воду (можна в чайнику) і акуратно залийте окріп прямо з чайника в банки до країв. Накрийте кришкою і залиште на 15 хвилин, за цей час відбудеться пастеризація (знищення мікроорганізмів, які можуть бути на поверхні плодів). Заливаємо окропом. Я приготувала 2 банки по 0,7 л, води пішло 1 л, але може знадобитися трохи більше або менше, залежно від фруктів.

Через відведений час воду з обох банок зливаємо в каструлю; зручно зливати через спеціальну кришку з отворами. Додайте 1 склянку цукру і доведіть до кипіння, помішуйте, поки цукор не розчиниться. Дайте сиропу покипіти приблизно 3-4 хвилини. В кожну банку кінчиком ножа додайте лимонну кислоту. Потім киплячим сиропом знову заливаємо банки з фруктами доверху.

Накрийте банку кришкою, залиште в такому положенні на 2-3 хвилини, щоб бульбашки повітря, що містяться у воді і фруктах, піднялися на поверхню води, потім закрутіть кришку. Протерти і покатати по столу, перевіряючи на герметичність. /Краще на натуральному дереві/. Якщо сиропу мало, просто додайте окріп. Перевертаємо на кришку, накриваємо ковдрою і залишаємо остигати. Потім зберігайте в прохолодному темному місці для зберігання або в холодильнику.