Компот з ожини на зиму

Як приготувати компот з ожини на зиму? Перш за все підготуйте банки. Ретельно промийте їх з харчовою содою. Мокрі банки поставити в холодну духовку шийкою вниз, а поруч поставити кришки. Увімкніть духовку на 150 градусів, після досягнення заданої температури стерилізуйте банки: 1л - 15 хвилин, 2л - 20, 3л - 25 хвилин. Як розрахувати кількість банок, а також іншу цікаву інформацію про приготування читайте за посиланням в кінці рецепта.

Підготуйте необхідні інгредієнти. На таку кількість ягід я пішла 4 банки по 0,720 мл. Мені зручно варити компот маленькими. Такий обсяг без стерилізації зазвичай не рекомендують, але я вже так готувала і банки простояли відмінно, і в квартирі (в темному і прохолодному місці).

Переберіть свіжі ягоди і видаліть зіпсовані. Акуратно промийте ожину в друшляку прохолодною проточною водою, потім дайте воді стекти. Заморожені ягоди я не розморожую, але обов'язково мою.

Наповніть теплі підготовлені банки на третину ожиною. У мене вийшло 70-75 г на банку, але цього вистачить на хороший, наваристий компот.

Потім залийте банки з ягодами окропом до краю горлечка, накрийте стерильною кришкою і залиште на 15 - 20 хвилин. Щоб баночка не лопнула, опустіть в неї ложку і спрямуйте потік води на метал. Заливаю всі 4 банки одночасно.

Через відведений час вода в банках стане ніжно-рожевого кольору. За цей час в банках відбудеться пастеризація.

Через 20 хвилин зливаємо воду з усіх банок в каструлю; ягоди залишаються в банці. Зливати зручно через спеціальну кришку з отворами. Злиту воду довести до кипіння, додати цукор і перемішати. Зменшіть вогонь до мінімуму, додайте в сироп скибочку лимона (або кілька кристалів лимонної кислоти) і поваріть 3-4 хвилини. Цукор повинен повністю розчинитися.

Потім банки з переповненими ягодами знову заливають киплячим сиропом, відразу ж закручують кришкою, протирають і катають по столу, перевіряючи на герметичність. Не кладіть лимон в банки. Якщо сиропу мало, просто додайте окріп. Переверніть банки на кришки, накрийте ковдрою або ковдрою і залиште до повного охолодження. Після цього відразу приберіть банки в темне прохолодне місце або поставте в холодильник.

Дати компоту настоятися не менше тижня. За цей час він настоїться і неодмінно порадує вас своїм тонким ароматом і чудовим смаком! Приємного апетиту!