Компот з кабачків на зиму зі смаком ананаса

Як приготувати зимовий компот з кабачків зі смаком ананаса? Підготуйте інгредієнти. Готується компот досить швидко, а попередня підготовка допоможе прискорити цей процес. Ще хочеться сказати про кабачок. Найкраще для компоту підходять молоді кабачки; мають ніжну, але щільну м'якоть і негрубу шкірку. В іншому випадку кабачки не будуть такими смачними і мало схожі на справжні ананаси.

Перш за все підготуйте банки. На цю кількість знадобиться одна баночка 0,7 мілілітра. Ретельно вимийте його з харчовою содою і ретельно прополощіть. Потім стерилізуйте банку і кришку будь-яким зручним для вас способом. Про те, якими вони бувають, і багато інших корисних порад щодо приготування читайте за посиланням внизу рецепта.

Кабачки ретельно вимити і очистити від шкірки. Найзручніше це робити спеціальним овочевим ножем – це швидко і не знімає зайву м’якоть. Також на шкірці не повинно бути слідів пошкоджень або подряпин. Це може вплинути на термін зберігання готового компоту. Потім наріжте кабачок кільцями однакової товщини, приблизно 1,5 сантиметра.

Тепер видаліть серединку з насінням, щоб кружечки кабачків стали схожі на ананасові колечка. Найпростіше це зробити за допомогою склянки відповідного розміру, а для невеликих кружечків можна використовувати яблучний очисник.

Кільця цукіні викласти в каструлю і залити водою. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Варіть кабачки на повільному вогні 5 хвилин. Не робіть вогонь занадто високим, оскільки вони можуть пересмажитися та перетворитися на кашу, а ми цього не хочемо.

Зніміть каструлю з вогню і обережно злийте бульйон, щоб не пом'яти кабачки.

Кабачки відразу розкласти в гарячі банки. Не намагайтеся запхати їх багато в банку; вони повинні вільно плавати в соку.

У банку насипте ванілін і лимонну кислоту. Досить взяти їх трохи, на кінчику ножа. Ванілін у великій кількості починає гірчити, а велика кількість лимонної кислоти зробить компот занадто кислим.

Додати цукор. Цукор можна використовувати будь-який, але тростинний також додасть кільцям карамельну нотку.

Налийте в каструлю ананасовий сік і доведіть до кипіння. Наповнити кабачки до самого верху. Банку відразу ж закатати кришкою і перевернути догори дном. Якщо на дні залишився цукор, повільно перемішуйте, поки він не розчиниться. Тільки робіть це дуже обережно, так як всередині підвищується тиск і кришка може злетіти, і ви отримаєте опік або травму.

Перевернуту банку поставити на рушник або дерев'яну дошку і накрити чимось теплим до повного охолодження компоту. Це додатково стерилізує кришку.

Потім перекладаємо наш зимовий компот з кабачків зі смаком ананаса в прохолодне місце мінімум на місяць, щоб кабачки придбали смак ананасів.

Приємного апетиту!