Кольрабі на зиму

Кольрабі відноситься до сімейства капустяних. Кольрабі зазвичай блідо-зеленого кольору, але може бути і фіолетового. Ця капуста має соковиту і хрустку м'якоть. Його смак ніжний, злегка солодкуватий. Листя кольрабі також їстівні, їх додають у салати та супи.

Купуючи капусту кольрабі, слід звернути увагу на шкірку: вона повинна бути гладкою і щільною, без плям і пошкоджень. Що стосується розміру, то він також має значення. Як правило, великі овочі більш жорсткі, а іноді навіть волокнисті. Тому перевагу все ж варто віддавати дрібним плодам.

Щоб заготовити кольрабі на зиму, не потрібно витрачати багато грошей. Всього кілька інгредієнтів - і смачний незвичайний салат з капусти готовий.

1. Кольрабі почистити і нарізати тонкою соломкою. Також можна натерти за допомогою корейської терки для овочів. Інший варіант – нарізати його тонко за допомогою овочечистки.

2. Наливаємо в каструлю воду, приблизно два літри. Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння.

3. Опустіть кольрабі в киплячу воду. Варіть 10 хвилин. Після закінчення зазначеного часу викладаємо капусту на друшляк. Дати рідини стекти.

4. Воду для маринаду наливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Довести до кипіння. У киплячу воду всипте цукор і сіль. Перемішуйте, поки вони повністю не розчиняться. Додайте лимонну кислоту.

5. Розкладіть капусту в попередньо простерилізовані банки. Залити гарячим маринадом. Закрийте кришками.

6. Покладіть на дно підходящої каструлі шматок тканини або рушник. Розміщуємо банки з кольрабі. Залийте водою так, щоб вона доходила до підвісок банок.

7. Поставте конструкцію на вогонь. Пастеризуємо заготовки протягом години з моменту закипання води. Потім щільно закрити кришки. Дайте заготовкам охолонути, а потім відправляйте на постійне зберігання.

Зберігати в темному прохолодному місці. Приємного вам смаку.