Кокосовий бісквіт Dacquoise з ягодами

Як приготувати кокосовий торт «Дакуаз» з ягодами? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для бісквіта. Мигдальне борошно можна приготувати самостійно, висушивши горіхи на сухій сковороді або в духовці, а потім подрібнивши в кавомолці. Яйця вимити і обсушити серветками. Дістаньте їх з холодильника безпосередньо перед збиванням.

Перед тим, як замісити тісто, візьміть папір для випічки і намалюйте на ньому кола діаметром 16-17 см. З цього об’єму тіста піде три коржі, тому намалюйте три кола однакового діаметру. Зайвий папір можна обрізати, відступивши 4-5 см від краю кіл. А можна залишити папір як є, головне, щоб вона поміщалася на деко.

Приступайте до приготування тіста. Для цього акуратно відокремте остиглі білки від жовтків. Жовтки для цього рецепту нам не знадобляться, тому ви можете відкласти їх для інших цілей: для приготування домашнього майонезу, заварного крему, морозива або чого завгодно. Білки виливаємо в глибоку миску і збиваємо міксером до утворення пишної піни.

Продовжуючи збивати білки, додайте дрібний цукор (35 г) або цукрову пудру.

Збити білки до стійких піків і повного розчинення цукру.

В окрему миску просіяти цукрову пудру (90 г) і мигдальне борошно.

Додайте кокос до мигдального борошна.

І все ретельно перемішуємо. До речі, при бажанні, якщо у вас досить велика кокосова стружка, ви можете подрібнити її в кавомолці до дрібної крихти (я так і зробила).

До збитих білків додайте попередньо змішане мигдальне борошно, кокос і цукрову пудру.

І лопаткою акуратно розмішайте тісто до повної однорідності.

Помістіть круглий наконечник діаметром 10 мм на кондитерський мішок і наповніть його кремом.

Починаючи з центру, виколоти 3 кола на деко у вигляді закрученої спіралі.

Верх коржів посипати невеликою кількістю цукрової пудри і залишити на 5-7 хвилин.

Через 5-7 хвилин знову посипте коржі пудрою і дайте їм постояти ще 5-7 хвилин. За цей час увімкніть духовку, щоб вона розігрілася приблизно до 150 градусів.

Перемістіть деко з печивом в розігріту духовку і запікайте їх 25-35 хвилин. Пиріжки повинні покритися легкою золотистою скоринкою. Орієнтуйтеся на особливості вашої духовки!

Дайте бісквітам трохи охолонути на деку, потім перекладіть їх на решітку і залиште на ній до повного охолодження. Кокосовий торт Dacquoise готовий, і ви можете використовувати його для приготування будь-якого десерту.

Як варіант, пропоную вам приготувати з цього печива дуже смачний і легкий літній торт. Для крему я використовую вершковий сир або м'який і ніжний сир (при виборі сиру будьте уважні - він не повинен гірчити або мати сильну кислинку). Вершки - жирні, від 33%. Ягоди - будь-які. До речі, можна використовувати тільки вершки без додавання сиру або сиру. Я віддаю перевагу їх поєднанню.

Охолоджені жирні вершки збити блендером до густоти.

Вершковий сир або сир збити з цукровою пудрою або дрібним цукром. До речі, якщо ви використовуєте сир, то спочатку протріть його через сито, тоді крем буде більш однорідним.

З’єднати сирну і вершкову маси, акуратно перемішуючи їх лопаткою. У результаті повинен вийти дуже легкий, в міру солодкий крем (цукор можна додавати на свій смак, але не забувайте, що коржі самі по собі солодкі, тому не перестарайтеся, щоб торт не вийшов нудним).

Крем готовий, коржі повністю охололи - можна збирати торт. Один корж викласти на плоске блюдо, рівномірним шаром нанести на нього крем (зручніше це робити за допомогою кондитерського мішка з круглою насадкою). Зверху викласти другий корж і також нанести крем.

Верхній корж рекомендую злегка прикрасити. Для цього, відступивши приблизно 1 см від краю коржа, викладіть по колу щедрі горби крему. Нанесіть шар крему в центр, як показано на фото.

Далі зворотною стороною чайної ложки зробіть поглиблення в кремі, рухаючись від краю до центру. Таким чином у нас вийде своєрідний квітка. У такому вигляді відправляємо торт в холодильник на 30-40 хвилин. Можна залишити довше, щоб коржі просочилися і крем добре схопився.

Безпосередньо перед подачею прикрасьте пиріг свіжими ягодами і листочками м'яти.

Гарний торт на день народження з бісквітом Dacquoise готовий.

Приємного апетиту!