Класика Cake Count's ruins

Як приготувати класичний торт «Графські руїни»? Готуйте їжу. У глибоку миску виливаємо сирі яйця і додаємо цукор. Яйця з цукром збити міксером на великій швидкості приблизно 3-4 хвилини, поки цукор не розчиниться, а маса не збільшиться і не побіліє.

Додайте в миску сметану і перемішайте міксером на низькій швидкості до утворення однорідної маси.

Додайте просіяне борошно (1 столову ложку відкладіть, додамо пізніше) і розпушувач і акуратно перемішайте лопаткою зверху вниз. Кількість борошна регулюйте відповідно до консистенції тіста. Воно не повинно бути ні густим, ні рідким.

Розділіть тісто на 2 рівні частини. В одну частину тіста через ситечко всипте какао-порошок і перемішайте ложкою до однорідності. До другої частини тіста додайте відкладену раніше ложку борошна.

Візьміть круглу форму для запікання діаметром 20 см. Дно застелити пергаментним папером, вирізавши коло потрібного розміру. Змащувати форму не потрібно. Для випічки білого коржа краще використовувати форму більшого розміру, ніж для шоколадного.

Випікати пиріг в духовці при 180 градусах 30-40 хвилин. Визначте час і температуру залежно від вашої духовки. Вийміть пиріг з форми.

Для шоколадного торта візьміть круглу форму діаметром 20 см. Якщо у вас немає форми такого діаметру, використовуйте ту саму форму, в якій випікався білий корж. Дно форми також вистелити пергаментом і змастити вершковим маслом. Вилийте тісто у форму.

Випікати шоколадний пиріг 30-40 хвилин при 180 градусах. Знову ж таки, час і температуру орієнтуйте на свою духовку. Вийміть пиріг з форми.

Для крему сметану збити міксером з цукром.

Для глазурі змішайте в залізній мисці какао-порошок, цукор і молоко (оскільки ложки у всіх різні, то краще спочатку додати 5 столових ложок молока, а решта 2 столові ложки по мірі необхідності в процесі кип'ятіння, глазур повинна бути не дуже рідкою, але і не дуже густою).

Проваріть глазур на повільному вогні при постійному помішуванні 4-7 хвилин.

У гарячу глазур додати вершкове масло і розмішувати до повного розчинення. Така глазур після охолодження трохи загусне, але не застигне. Глазур обов'язково добре остудіть, щоб вона трохи загусла!

У білого коржа зріжте верх (тільки трохи розгладьте, шматочки можна додати в шоколадний верх) і змастіть кремом.

Шоколадний корж розрізати на 2 частини вздовж і нарізати невеликими кубиками.

Занурте шматочки шоколаду по черзі в крем і викладіть їх купою на білий шар коржа. Не всі шматки підходять, тому я порадив, що білий торт має бути більшим за розміром, ніж шоколадний.

Зверху виливаємо крем, що залишився, і довільно тонкою цівкою поливаємо його глазур’ю за допомогою ложки, намагаючись заливати поверхню не суцільним шаром, а як на фото. Дайте готовому торту просочитися 2-3 години.