Класичний хрін на зиму з варінням

Як зробити класичний хрін на зиму з варінням? Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. За бажанням можна додати трохи свіжого гострого перцю. Банки і кришки заздалегідь простерилізувати. Про те, як це зробити, а також про інші тонкощі консервації читайте в статтях про приготування, посилання в кінці рецепта. Також підготуйте робочу поверхню: вимийте стіл і дошки, бажано з содою. Вимийте руки з милом.

Помідори добре промийте, розріжте на 4 частини, якщо шкірка у помідора груба, при бажанні її можна зняти.

Помідори перемолоти на м'ясорубці або скористатися блендером або кухонним комбайном. Поставте каструлю з помідорами на плиту і кип’ятіть їх близько 15 хвилин, знімаючи піну, що утворюється.

Корінь хрону ретельно промити холодною водою і очистити ножем від шкірки, нарізати невеликими шматочками.

Часник почистити і промити.

Корінь хрону і часник подрібнити будь-яким зручним для вас способом - в блендері або на м'ясорубці. Щоб випари хрону не пекли очі, можна накласти марлеву пов’язку; також можна скрутити корінь і часник прямо в поліетиленовий пакет, зав’язавши його навколо шиї приладу.

До відварених помідорів додати подрібнений часник і корінь хрону. Варіть приблизно 5-7 хвилин.

Потім додайте сіль, цукор, перець і добре перемішайте, готуйте ще пару хвилин. Спробуйте на смак, при необхідності додайте те, чого не вистачає.

Готовий киплячий хрін відразу ж розлити по стерильним банкам, закрити кришками і закатати.

Перевернути банки з заготовкою догори дном і накрити чимось теплим, залишити на 1-2 дні до повного охолодження, потім поставити в прохолодне місце на зберігання. Приємного апетиту!