Класичний холодець зі свинини та яловичини

Як приготувати класичний холодець зі свинини та яловичини? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Рульку і ніжки почистіть ножем і добре промийте.

М'ясо для холодцю необхідно вимочувати. При вимочуванні у воді з м'яса йде кров, а значить, готовий бульйон для холодцю буде більш прозорим. Для цього помістіть свинину і яловичину в миску і повністю залийте водою. Залишити на ніч.

Вранці злийте воду і ще раз промийте м'ясо в проточній воді.

Для приготування візьміть велику каструлю. У мене 10 л. Висипати в сковороду перець горошком і додати лавровий лист.

Помістіть свинину і яловичину в каструлю і повністю залийте водою. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 6 годин на повільному вогні. При закипанні буде утворюватися піна - її потрібно знімати.

Підготуйте цибулю і моркву. Очистіть і промийте.

За годину до закінчення варіння в киплячий бульйон в каструлі додати цибулю і моркву. Посоліть. Під час варіння частина води википить. за потреби додайте гарячої води. При тривалому варінні м'ясо стане дуже м'яким і повністю відпаде від кісток. Зніміть каструлю з вогню і залиште остигати до теплого стану.

За допомогою шумівки вийміть все з бульйону. Відокремте м'ясо від кісток. Процідіть бульйон через ситечко, щоб у ньому не залишилося кісток.

Для холодцю візьміть відповідну ємність і викладіть туди м’ясо. Часник почистити і пропустити через прес по всіх пластинах.

М'ясо залити бульйоном і поставити в холодильник на кілька годин для застигання.

Смачний і ситний холодець готовий! Приємного апетиту!