Класичний холодець з рульки та інших сортів м'яса

Яловичу рульку і ніжки необхідно подрібнити. М'ясо наріжте шматочками вагою 200 грам. Прати з особливою ретельністю. Покладіть кістки і м’ясо у велику каструлю. Залити водою, щоб повністю покрити вміст. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь до мінімуму.

Щоб майбутній холодець вийшов прозорим, не полінуйтеся зняти пінку. Чим частіше, тим краще.

Коли наш шедевр трохи увариться, потрібно посолити. Відвар повинен кипіти 4 години.

Викласти в каструлю приправи і коріння. Тушкувати 2 години. Вимкніть плиту. За допомогою шумівки вийміть м’ясо. Моркву наріжте кружечками. М'ясо розібрати на невеликі шматочки; невеликі хрящики теж стануть в нагоді.

Процідити рідину. Можна використовувати друшляк кілька разів. На дно тарілок викласти кільця моркви, м'ясо і дрібні хрящі. Поперчити і залити бульйоном. Дати постояти в прохолодному місці 4 години і можна насолоджуватися смачним холодцем.