Класичний вінегрет з квасолею та квашеною капустою

Як приготувати класичний вінегрет з квасолею і квашеною капустою? Це найпростіший салат. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Деякі інгредієнти можна збільшити, зменшити або опустити на свій смак. Картоплю, буряк і моркву помити, покласти в каструлю, залити водою і відварити в шкірці до готовності. Потім воду зливаємо, овочі охолоджуємо і очищаємо від шкірки. Найдовше вариться буряк, тому її бажано варити окремо.

Спочатку залийте боби водою напередодні ввечері.

Набряклі боби помістіть в каструлю, додайте свіжої води і варіть до готовності на середньому вогні. Це зайняло у мене більше години. Точний час варіння залежить від розміру бобів і їх сорту. Через годину варіння можна злегка посолити воду. Так процес піде швидше. Готова квасоля повинна бути м'якою, але не розвареної.

Готову квасолю викласти на сито і просушити. Варену квасолю можна замінити консервованою.

Відварену картоплю наріжте невеликими кубиками.

Моркву наріжте такими ж кубиками.

І буряк. Сама я буряк давно не варила. Це довгий процес (а в літню спеку ще й виснажливий), тому я купую вже відварений буряк в закритій упаковці. Він нічим не відрізняється від свіжозавареного.

З квашеної капусти злийте розсіл і злегка відіжміть капусту.

Солоні огірки обтрусити від розсолу і також нарізати невеликими кубиками. У мене не звичайні огірки, а мариновані корнішони. Мені вони більше подобаються - хрусткі, яскраві. Але їх потрібно взяти багато, щоб по вазі вийшло, як 2 звичайних огірка. Мариновані огірки можна замінити маринованими.

Цибулю наріжте дрібними кубиками. Якщо ви не любите свіжу цибулю, можете її зовсім не вживати. Або зробіть його смак м’якше, заливши на 10 хвилин 2 ст. л. оцет. Потім зливаємо оцет і обсушуємо цибулю. Це позбавить його від гострого смаку.

Подрібнені овочі викласти в салатник, додати квашену капусту і квасолю.

Солимо, перчимо, додаємо рослинне масло (я використовувала соняшникову) і перемішуємо. Перед подачею поставте вінегрет в холодильник на 30 хвилин.

Готовий салат перекладіть на блюдо, посипте подрібненою зеленою цибулею і петрушкою. Приємного апетиту!