Класичний торт "Тухлий пень".

Як приготувати класичний пиріг «Тухлий пень» з варенням? Підготуйте необхідні інгредієнти. Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Сметану беріть не густу, 10-15%. Можна замінити кефіром. Вживати кефір краще не свіжим, а трохи відстоявши. Сухофрукти ретельно промийте, залийте окропом і залиште на 15 хвилин, поки вони трохи розбухнуть. Потім зливаємо воду, сухофрукти обсушуємо на паперовому рушнику і дрібно нарізаємо ножем.

У глибоку миску виливаємо сметану, додаємо соду, перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин. Суміш почне пузиритися і збільшиться в об’ємі. Про всі нюанси роботи з содою читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

В іншій глибокій мисці збити яйця і додати цукор.

Яйця з цукром збити міксером або ручним віночком до збільшення маси в об'ємі і утворення піни.

Додати в миску з яєчною сумішшю подрібнені сухофрукти.

Влийте варення. Розмішайте суміш до однорідності.

У миску з яєчною сумішшю влийте сметану і соду. Знову все перемішуємо. Частинами додайте просіяне борошно, вимішуючи ложкою тісто до однорідності. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту. За консистенцією тісто має бути схоже на бісквітне.

Деко змастити маслом або застелити пергаментом. Правильно підібрати пергаментний папір і форму для запікання ви можете прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Вилийте тісто у форму і поставте в духовку приблизно на 25-30 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Перевірити готовність можна зубочисткою. Для цього встромляємо його в середину бісквіта і відразу виймаємо - якщо він сухий, значить, бісквіт готовий. Готовий бісквіт остудити.

Підготуйте необхідні інгредієнти для крему. Беріть густу сметану з високим відсотком жирності. Сметану викласти в миску, додати ванілін, цукор і збити все міксером до збільшення маси в об’ємі. Помістіть крем в холодильник. Про всі тонкощі приготування сметанника читайте за посиланням в кінці рецепта.

Остиглий бісквіт розділіть на 3-4 частини; сухі краї можна зрізати ножем і ними прикрасити торт.

Кожен корж змастіть з одного боку сметанним кремом і залиште на кілька хвилин для просочування. Потім знову змастіть коржі кремом і приступайте до складання торта.

Перший корж згорніть в рулет, потім оберніть другий корж навколо першого, те ж саме виконайте з рештою коржів. Оберніть тістечка зовні пергаментним папером. Поставити торт в холодильник на годину для застигання.

Потім дістаньте торт з холодильника і зніміть папір. Прикрасьте торт крихтами, горіхами, маком, м'ятою, ягодами або цукерковими грибочками, імітуючи старий пеньок.

Поставте торт в холодильник для просочення, а потім подавайте до столу.

Приємного апетиту!