класичний торт Мікадо на вареному згущеному молоці

Як приготувати класичний торт Мікадо на вареному згущеному молоці в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Насамперед приготуємо крем. Заздалегідь дістати з холодильника варене згущене молоко і масло; вона повинна стати м'якою. Перелийте молоко в ємність, придатну для мікрохвильової печі, і нагрійте його майже до кипіння (кип’ятити не потрібно). Якщо у вас немає мікрохвильовки, то підігрійте молоко на плиті.

Тим часом з’єднайте яйця, цукровий пісок і ванільний цукор у каструлі з товстим дном. Спочатку вимийте яйця з харчовою содою, щоб видалити з них бруд. Ванільний цукор можна замінити ваніліном, але брати його потрібно на кінчику ножа, інакше більша кількість додасть гіркоти і зіпсує смак готової випічки.

Все ретельно перемішуємо віночком.

Борошно і какао просіяти через сито або спеціальним кухлем. Додайте в яєчну суміш борошно і какао-порошок.

Ще раз все ретельно перемішуємо до повної однорідності.

В отриману шоколадну масу тонкою цівкою вливаємо гаряче молоко, постійно помішуючи масу віночком.

Поставте каструльку з шоколадним кремом на плиту і варіть його на повільному вогні до загустіння. Во час варки крем постійно перемішуйте венчиком, щоб він не прикипел ко дну і, щоб в ньому не образовались комочки. Готовий крем зніміть з вогню і дайте йому повністю охолонути. Щоб під час охолодження на поверхні крему не утворилася скоринка, його необхідно накрити плівкою, щоб вона стикалася з кремом.

Після того, як шоколадна начинка охолоне, беремо м’яке масло, викладаємо його в зручну миску і збиваємо міксером кілька хвилин.

До вершкового масла додати все варене згущене молоко і збити вершки міксером кілька хвилин.

Увімкніть міксер на низьку швидкість і поступово додайте охолоджений шоколадний крем. Тому додайте в суміш весь шоколадний крем.

Збити вершки до однорідності. Наш крем для торта Мікадо готовий, накриваємо миску плівкою і ставимо крем в холодильник.

Як приготувати тісто для торта Мікадо? Підготуйте всі необхідні продукти.

Щоб прискорити процес вимішування, пропоную скористатися кухонним комбайном або блендером. Отже, в чашу кухонного комбайна з металевою насадкою-ножем висипаємо все просіяне борошно і додаємо туди соду. Перемішуйте протягом 10 секунд.

Додати нарізане кубиками холодне масло.

І подрібнити все в дрібну крихту.

Додайте яйце і сметану. До речі, оскільки борошно буває різної якості, раджу спочатку додати не всю сметану, а приблизно половину або трохи більше, а в залежності від консистенції тіста додавати решту.

Так замісити м'яке тісто. До речі, не перемішуйте тісто занадто довго, нам просто потрібно змусити його зібратися в кулю. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, в залежності від необхідної консистенції тіста.

Вийміть тісто з чаші процесора і розділіть на 12-14 частин. Накриваємо форму з кульками плівкою і ставимо в холодильник мінімум на 30-40 хвилин, тісто має відпочити і охолонути.

Одну кульку охолодженого тіста дістати з холодильника і розкачати в тонкий пласт. Розкачати тісто можна як між двома листами пергаменту, так і просто присипавши стіл борошном. Дуже важливо розкачати тісто дуже і дуже тонко, товщина повинна бути не більше 1 мм, інакше готовий пиріг може вийти жорстким.

Розкачаний пласт наріжте потрібного діаметру (я робила коржі діаметром 23 см, але після випікання коржі трохи усаджуються і мій торт вийшов діаметром 22 см). Збережіть частину обрізків (приблизно половину коржів) і випікайте разом з коржами; Зразки нам знадобляться для обсипання торта.

Корж і обрізки перекласти на деко і щільно розігріти виделкою, щоб тісто під час випікання не сильно здулося.

Випікайте коржі в розігрітій до 200 С духовці приблизно 5-7 хвилин. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашого обладнання.

Таким чином випікати всі коржі. У мене вийшло рівно 15 тонких коржів і багато обрізків.

Давайте зберемо наш торт. Для зручності я рекомендую збирати торт в кондитерському кільці або в стінці пружинної форми. Вистеліть боки харчовою плівкою або обклейте їх бордюрною стрічкою, так їх буде легше знімати з торта. Зберіть торт шарами, чергуючи шари і крем.

Збираючи коржі, акуратно їх притискаємо (при цьому вони зламаються, але це нормально, крем все добре з’єднає), нам важливо, щоб всередині коржа не було пустот. Зібраний торт поставити в холодильник на ніч; йому потрібен час, щоб добре просочитися.

Вранці можна посипати торт крихтою. Для цього подрібнюємо нашу обрізь в крихту. Я робила це за допомогою блендера.

Обрізки наріжте не дуже дрібно.

Зняти просочений корж з боків.

Обсипати торт крихтою з усіх боків. До речі, за бажанням замість посипання крихтою можна посипати торт тертим шоколадом, теж вийде дуже смачно. Ось і все, наш торт готовий!

If desired, we decorate the cake additionally. Я прикрасила ягодами малини та ожини, а також листочками свіжої м'яти.

The classic Armenian Mikado cake is ready! Наріжте його порційними шматками і подавайте до ароматного чаю.

Приємного апетиту!