Класичний торт «Червоний оксамит» в домашніх умовах

Як приготувати класичний торт «Червоний оксамит» в домашніх умовах? Готуйте їжу. Спочатку приготуйте коржі. Спочатку в рецепті використовується пахта, але через відсутність її успішно замінюють кефіром. Заздалегідь дістаньте його з холодильника, щоб воно розігрілося. Беремо великі яйця. Обов’язково промийте їх і висушіть.

Просіяти борошно і какао у велику миску. Додати цукор, соду і сіль. Для підсилення кольору тортів додається какао. Якщо ви любите більш шоколадний смак, додайте більше, але тоді колір коржів буде темнішим. Можна додати більше ванілі. Майте на увазі, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Про властивості борошна читайте в статті в кінці рецепта.

Змішайте сухі інгредієнти.

Розбийте яйця в іншу миску. Влити кефір і рослинне масло. Залиште трохи кефіру. Влийте в нього гелевий барвник і перемішайте. Ви також можете регулювати колір коржів за допомогою кількості барвника. Чим його більше, тим більш насиченим буде колір. Майте на увазі, що після випічки колір зникає. Вилийте кольоровий кефір в миску. Додайте оцет і ванільний екстракт, якщо використовуєте.

Змішайте рідкі інгредієнти за допомогою віночка.

Влийте рідкі інгредієнти в сухі інгредієнти. Змішайте їх за допомогою віночка або міксера. У вас повинна вийти однорідна маса.

Підготувати форми для запікання. Торт можна випікати окремими шарами, тоді знадобиться 3 форми. Я пекла в кільці, його діаметр 20 см. Дно я зробила з подвійного шару фольги. Розлити тісто у формочки – три або одну, як у мене. Форми попередньо змастити невеликою кількістю рослинного масла.

Випікати пиріг в духовці при 180°С, режим «верх-низ». Якщо один, то 50-60 хвилин, якщо три, то один за одним по 30 хвилин. Готовність визначте за допомогою дерев'яної палички - вона повинна вийти з пирога сухою. Визначте точний час і температуру випікання залежно від вашої духовки. Читайте про печі в статті під кроками.

Готовий корж остудити. Розріжте його на три частини. На моєму бісквіті сильно піднялася шапка, я її зрізала і використовувала для прикраси.

Підготуйте інгредієнти для крему. Візьміть сир типу Філадельфія, вершковий або сирний, без добавок. Сир повинен бути теплим. Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника; вона повинна стати м'якою. Я використовувала мінімальну кількість пудри. Ви можете збільшити його на свій смак. У крем можна додати ванілін або екстракт ванілі, я не додавала.

Помістіть сир і масло в миску. Просійте до них цукрову пудру. Це дозволить позбутися від грудок.

Збити вершки на високій швидкості міксером до пишності та легкої консистенції.

Промазати коржі кремом.

Також промажте верх і боки торта. Поставте торт в холодильник на пару годин для стабілізації крему.

Прикрасьте торт на свій смак. Я використовувала ягоди і крихту для торта. Красиво виглядає полуниця і гранат. Можна просто посипати зверху крихтою.