Класичний томатний суп-пюре

Як приготувати класичний томатний суп-пюре зі свіжих помідорів? Підготувати вказані продукти. Помідори краще використовувати м’ясисті, а не соковиті, з щільною м’якоттю і тонкою шкіркою. Гасити страву рекомендується на оливковій олії холодного віджиму. Доповнити набір інгредієнтів можна морквою, селерою, кінзою та ін.

Помідори промити у воді, викласти в глибоку миску або миску, залити окропом і залишити на 3-5 хвилин в залежності від розміру плодів. Після цього швидко перекладаємо помідори в крижану воду. Завдяки різниці температур шкірку з помідорів можна легко очистити.

Поки помідори у воді, очистіть цибулю, промийте і наріжте дрібними кубиками. У казані або каструлі з антипригарним дном розігрійте оливкову олію, обсмажте в ній на повільному вогні скибочки цибулі до прозорості або золотистого кольору, періодично помішуючи. Вибрати ідеальну ємність для супу допоможе окрема стаття, посилання в кінці рецепта.

Помідори очистити від шкірки, вирізати серцевину і нарізати дрібними або середніми кубиками.

додайте помідори до пасерованої цибулі. Тушкуйте все на середньому вогні, поки скибочки помідорів не пустять сік.

Солимо, перчимо за смаком, додаємо трохи гарячої води. Обов’язково спробуйте суп на смак, а якщо помідори кислі, то зрівняйте кислинку цукровим піском. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте страву близько 10 хвилин. За бажанням можна додати сушені прованські трави, сушений базилік, орегано та ін.

Вимкніть вогонь і перелийте всю суміш у ємність блендера або в чашу кухонного комбайна. Пюрируйте суп до однорідності. Якщо спочатку дати масі охолонути, а потім пюрировать, то після подрібнення суп потрібно буде знову підігріти до кипіння.

Гарячий суп розлийте по тарілках або піалах, посипте рубаною свіжою зеленню, чорним меленим перцем, прикрасьте лимонним базиліком. Подавати першу страву можна з сухариками, грінками або часниковими грінками. Приємного апетиту!