Класичний суп з форелі з вершками

Як приготувати класичний фінський суп з форелі з вершками? Дуже просто і швидко! Підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Рибу можна брати свіжу або заморожену. Якщо ви використовуєте заморожений, то перед приготуванням його потрібно розморозити. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Рибу випатрати, очистити від луски і добре промити. Якщо риба не поміщається в сковороду, поріжте її на шматочки.

Закип'ятіть в каструлі 1 літр води. Додати форель, запашний перець і сіль. Після закипання варити на середньому вогні 8-10 хвилин до м'якості риби. Про те, як правильно розрахувати кількість води для супу, читайте в кінці рецепта під кроками. Готову рибу вийняти з бульйону і охолодити на тарілці.

Поки риба готується, підготуйте овочі. Картоплю почистити і нарізати середніми кубиками.

Кріп помити, обсушити і дрібно нарізати. При бажанні можна замінити або доповнити іншими травами, наприклад, петрушкою, зеленою цибулею, або використовувати суміш різних трав.

Моркву помити, почистити і нарізати на четвертинки або соломкою.

Цибулю-порей помити і нарізати скибочками. Можна замінити цибулю-порей звичайною цибулею, але смак супу буде не таким ніжним.

Часник очистіть, дрібно наріжте або пропустіть через прес.

З готової риби зняти шкіру і відокремити філе від кісток. Філе поріжте на середні шматочки.

На сковороді розігрійте масло і викладіть на нього цибулю-порей і моркву. Смажити на середньому вогні, помішуючи, 5-7 хвилин.

Процідіть бульйон через сито і поставте на середній вогонь. У бульйон додати картоплю, обсмажену моркву і цибулю-порей. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 7-10 хвилин, поки картопля не стане м’якою. Про те, як вибрати ідеальну супницю, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

У сковороду викласти шматочки риби, часник, кріп. Солимо, перчимо і все перемішуємо.

Влити вершки. Доведіть суп до кипіння і варіть 1-2 хвилини. Вершки для цього рецепта можуть бути будь-якої жирності, але пам'ятайте, що чим вище відсоток жирності продуктів, які ви використовуєте, тим вище калорійність страви.

Вимкніть вогонь. Дайте супу кипіти під кришкою 10 хвилин. Потім розлийте по тарілках і подавайте. Приємного апетиту!