Класичний суп мінестроне

Як приготувати класичний суп Мінестроне? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Картоплю, моркву, цибулю очистіть і добре промийте в проточній воді. Кабачок, стебло селери, болгарський перець і помідори промийте в проточній воді. У болгарського перцю видалити плодоніжку і насіння.

Всі овочі наріжте невеликими кубиками. Для зручності в рецепті використовувалася овочерізка. При бажанні з помідорів можна попередньо зняти шкірку. Для цього на верхівці помідора зробіть хрестоподібний надріз і трохи потримайте його в окропі. Після цього ви легко знімете шкірку з помідорів.

Розігріти оливкову олію в каструлі і додати нарізану цибулю, моркву і селеру, щоб обсмажити на сильному вогні. Не забувайте помішувати овочі, щоб вони не пригоріли. Готуйте, поки цибуля і морква не придбають злегка золотистий відтінок. Про те, як вибрати каструлю для приготування супу, ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему. Посилання в кінці рецепта.

Далі додайте в сковороду картоплю і болгарський перець і знову все перемішайте. Злегка зменшіть вогонь і тушкуйте овочі близько п’яти хвилин, періодично помішуючи.

Залийте вміст каструлі бульйоном. Відвар можна використовувати будь-який. Якщо ви дотримуєтеся посту, то використовуйте овочевий відвар або звичайний окріп. Зробіть вогонь на максимум і додайте сіль за смаком. Після закипання зменшіть вогонь до середнього і варіть суп до напівготовності картоплі та інших овочів (приблизно п’ять-сім хвилин).

Додати в суп кабачки і помідори і варити ще дві-три хвилини.

Додати в суп макарони, все перемішати і залишити каструлю на плиті ще на 5 хвилин. Про тонкощі вибору пасти читайте в окремій статті в кінці рецепта.

До класичного італійського Мінестроне додайте дрібно нарізану зелень, посоліть на смак і при необхідності досоліть. Накрийте каструлю кришкою, зніміть з вогню і дайте постояти 15-20 хвилин (за цей час макарони зваряться, а суп насититься ароматами всіх овочів).