Класичний соус песто з базиліком PP

Як приготувати класичний соус песто з базиліком? Підготувати необхідні продукти. Візьміть тільки зелений базилік, фіолетовий – це зовсім інша кухня. The most delicious oil for this sauce is Extra Virgin.

Розділіть горіхи на дві частини. Одну залишити, а іншу обсмажити на сковороді. Підсмажені горіхи додадуть соусу смаку, а сирі горіхи додадуть кремової текстури. Обсмажте горіхи на повільному вогні, помішуючи їх, приблизно 5 хвилин. Вони повинні стати рум'яними.

Пармезан натерти на дрібній тертці.

Видаліть листя з базиліка. Стебла надто жорсткі, і їх можна не розрізати блендером. Ретельно промийте листя під проточною водою, а потім добре просушіть. Я використовувала спеціальну сушарку для зелені; якщо у вас його немає, висушіть їх рушником. Обов’язково зробіть це; надлишок вологи додасть соусу неприємну водянистість.

Візьміть велику миску і помістіть туди висушене листя. Зубчик часнику очистіть і наріжте шматочками в миску разом з листям. Додайте підсмажені та сирі горіхи.

Додати тертий пармезан і сіль.

Подрібніть всі інгредієнти занурювальним блендером. Крім того, ви можете відкрутити їх у шредері. Італійки перетирають песто в ступці, а ми все одно користуємося благами цивілізації. Подрібнюючи, частинами додаємо оливкову олію. Ви можете додати більше або менше залежно від бажаної консистенції.

Подрібніть соус до потрібної густоти. Якщо ви плануєте додавати його в пасту, то вона повинна бути більш рідкою; якщо використовувати як намазку на хліб, вона повинна бути густішою з великими шматочками.

Готовий соус або використовуйте відразу, або помістіть його в скляну банку з кришкою. Щоб він не зіпсувався, полийте зверху парою столових ложок оливкової олії. Зберігайте песто в холодильнику. Приємного апетиту!