Класичний соус гуакамоле з томатами

Як приготувати класичний соус гуакамоле? Готуйте їжу. Вибирайте авокадо, яке є м’яким, з неушкодженою шкіркою та без вад. Замість лайма можна використовувати лимон.

Цибулю очистіть і наріжте як можна дрібніше.

Помістіть його в миску і полийте соком лайма - так ви замаринуєте цибулю, позбавивши його від зайвої гіркоти.

Зробіть томатне конкасе. Що таке томат конкасе? Це їх спеціальна підготовка і нарізка, при якій видаляється шкірка і насіння. Як приготувати томатне конкасе? Спочатку зніміть з них шкірку. Для цього зробіть на помідорі поперечні надрізи, а потім опустіть його в окріп на 1-2 хвилини.

Відразу ж перекладіть помідор з киплячої води в миску з холодною водою. Через перепади температур шкірка помідора легко відділиться від м'якоті.

Помідор очистити від шкірки, нарізати скибочками і видалити насіння, залишивши тільки м’якоть.

М'якоть помідорів наріжте невеликими кубиками.

Перець помити і обсушити. Розріжте стручок навпіл і видаліть насіння. Наріжте необхідну кількість перцю невеликими шматочками.

Зелень добре промийте, обсушіть і дрібно наріжте.

Часник почистити і натерти на дрібнішій тертці. Можна пропустити через прес.

Авокадо вимийте, обсушіть і розріжте навпіл. Видаліть кісточку і вичерпайте ложкою м’якоть.

М’якоть авокадо розімніть виделкою до однорідності.

Помістіть м’якоть авокадо в миску, додайте цибулю і сік лайма, перемішайте. Кислота цитрусових не дасть авокадо потемніти, тому якщо ви не хочете додавати цибулю, обов’язково додайте сік лайма або лимона. Додайте решту інгредієнтів - помідори, перець, зелень, часник. Полийте оливковою олією, посоліть і приправте спеціями. Перемішайте. Соус готовий!