Класичний сільський хліб

Для початку з вечора потрібно приготувати тісто, для цього розводимо 1 г дріжджів у воді (150 г), просіваємо борошно 1 сорту (250), додаємо воду і замішуємо тісто.

Тісто виходить досить густе. Накрийте миску з тістом плівкою і залиште при кімнатній температурі на ніч або на 10-12 годин. Вранці, коли наше тісто підійшло, замісити тісто.

Борошно, що залишилося просіяти, в борошно втерти 3 г дріжджів,

додати сіль і воду і замісити тісто.

Довго місити не потрібно, просто перемішайте все ложкою до однорідності.

Тепер додайте тісто.

За допомогою міксера зі спіральними насадками починаємо замішувати тісто.

місити 10-15 хв. Вже через 5 хвилин буде помітно, як змінилося тісто, воно стане гладким на вигляд і почне поступово відшаровуватися від стінок миски.

Тільки не забудьте змастити насадки міксера рослинним маслом перед замішуванням! Тісто виходить дуже липке, я б навіть сказала, що межує з рідким.

Якщо ви місите вручну, додайте трохи борошна і, вимішуючи тісто, змащуйте руки рослинним маслом.

Готове тісто викласти на присипаний борошном стіл і скачати в кулю (необов’язково, можна залишити підходити як є). Це не дуже зручно робити, оскільки тісто дуже липке, тому додайте борошно. Викласти тісто в змащену маслом миску і залишити в теплому місці для підйому.

Через 40 хвилин або коли тісто підійде

збільшиться в 2 рази, вимісити.

Для цього тісто викладаю на робочу поверхню, трохи розрівнюю і складаю (як на фото).

Але ви можете робити так, як звикли. І знову залишаємо тісто для походу.

Коли тісто підніметься вдруге. Вимісити його, розділити на 2 рівні частини і скачати кульки. Помістіть їх на підготовлене деко і дайте їм піднятися; вони повинні помітно збільшитися.

Перед випіканням на кожній булочці за бажанням зробіть надрізи (тільки дуже гострим ножем). Випікати при 220С 15 хвилин на пару (на дно духовки поставити глибокий деко з киплячою водою), через 15 хвилин зменшити температуру до 170С і запікати ще 15-20 хвилин без пари.