Класичний розсольник з ячменем і солоними огірками

Як приготувати класичний розсольник з ячменем, картоплею і солоними огірками? Підготуйте наступні інгредієнти. З яловичини або курки заздалегідь приготуйте м'ясний бульйон; також можна зварити вегетаріанський суп на воді. Я зазвичай готую розсольник без томатної пасти, але тут вирішила додати для різноманітності - це за бажанням. До спецій відносяться сіль, чорний перець горошком, запашний перець.

Перлову крупу промити до чистоти.

У гарячий бульйон додайте промиту перловку і варіть на середньому вогні близько 20-30 хвилин.

Для супу з розсольниками краще брати кислі, дуже солоні огірки. Якщо огірки звичайні, то в розсіл рекомендується додати сам огірковий розсіл. Мариновані огірки вийняти з розсолу і натерти на крупній тертці.

Картоплю помити, обсушити, очистити від шкірки. Нарізати кубиками. Перед тим, як картопля перевернеться, опустіть її у воду.

Очистіть моркву, цибулю, часник. Промийте селеру. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю, селеру і часник дрібно наріжте.

На розігрітій сковороді з олією обсмажити овочі, за бажанням додавши томатну пасту.

Через 20-30 хвилин до перловки додаємо нарізану картоплю і продовжуємо варити на середньому вогні.

Приблизно через 10 хвилин додайте в суп обсмажені овочі. Посоліть за смаком.

Ще через 10 хвилин додайте натертий солоний огірок. Додайте в суп чорний перець і запашний горошок.

Кип'ятимо розсіл з огірками ще 5 хвилин і вимикаємо вогонь. Додати рубану свіжу зелень. Дайте супу настоятися на плиті 10-15 хвилин, після чого він готовий до подачі.

При подачі в рассольнике в кожну тарілку за бажанням додають свіжу сметану і зелень. Приємного апетиту!