Класичний розсольник з ячменем і яловичиною

Як приготувати класичний розсольник з ячменем, яловичиною і солоними огірками? Дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком.

Яловичину промити. Покладіть яловичину у велику каструлю, залийте холодною водою і поставте на сильний вогонь. Доведіть до кипіння, знімаючи піну. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

Додайте цілу очищену цибулину і моркву. Якщо у вас є корінь петрушки, додайте і його. Від цього суп буде тільки смачніше. Тушкуйте на повільному вогні приблизно 1 годину. Додати лавровий лист і перець горошком і варити ще 30-40 хвилин.

Тепер підготуйте інгредієнти для супу. Перловку можна замінити рисом або гречкою. Томатну пасту в цьому рецепті можна замінити помідорами у власному соку, свіжими помідорами або кетчупом.

Перлову крупу промийте і замочіть на 2-3 години в холодній воді. Про вибір і приготування перлової крупи читайте в статті на цю тему. Знайдіть посилання в кінці цього рецепту.

Потім воду злити, крупу відварити в одному літрі киплячої підсоленої води під кришкою до готовності і википання зайвої вологи.

Картоплю очистіть і наріжте кубиками або невеликими кубиками.

Моркву почистити і також нарізати кубиками.

Мариновані огірки наріжте кубиками. Огірки для розсольництва традиційно беруть солоні; якщо таких не знайдете, то беріть мариновані.

Цибулю очистіть, наріжте дрібними кубиками або четвертинками кілець, як вам подобається.

Готове м'ясо вийняти з бульйону, відокремити від кісток і нарізати середніми шматочками.

Процідіть відвар і поставте на середній вогонь.

Додати картоплю і варити близько 10 хвилин.

Поки готується картопля, розігрійте на сковороді рослинне масло. Додати цибулю і обсмажити 2-3 хвилини. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, а також як правильно підібрати олію для смаження читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Додати моркву, огірки і томатну пасту. Смажити, помішуючи, близько 5 хвилин.

Огірковий розсіл влийте в каструлю і доведіть до кипіння.

Викладаємо в сковороду овочі зі сковороди, перловку і нарізану яловичину. Посолити суп і варити на повільному вогні під кришкою, помішуючи, 5-7 хвилин. Час приготування приблизний, залежить від ваших продуктів, техніки та особистих уподобань.

Вимкніть вогонь. Дайте супу кипіти під кришкою 10 хвилин.

Розливаємо розсольник з яловичиною і перловкою в тарілки і подаємо, посипавши свіжою зеленню. Приємного апетиту!