Класичний рисовий пудинг з родзинками

Як спекти класичний рисовий пудинг з родзинками в духовці? Дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Для класичного пудингу краще використовувати короткозернистий рис. Потрібні великі відбірні яйця. Якщо яйця маленькі, візьміть 4 шт.

Родзинки ретельно промити і обсушити. Потім полийте родзинки лимонним соком і залиште на 10-15 хвилин. Ви можете використовувати темний або світлий родзинки або їх суміш.

Розділіть яйця на жовтки і білки. Важливо, щоб при відділенні ні краплі жовтка не потрапило в білок, інакше він не буде пінитися. Поставте білки в холодильник.

Розтопіть вершкове масло в каструлі на середньому вогні.

Додайте промитий рис і обсмажте, помішуючи, до прозорості. В кінці зменшіть вогонь до мінімуму.

Закип'ятіть молоко і влийте його в каструлю з рисом.

Додати цедру і сіль. Тушкуйте, помішуючи, до напівготовності рису, приблизно 7-10 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню і остудіть суміш.

Коли рис охолоне, він вбере молоко, що залишилося, в результаті чого вийде густа рисова каша.

Жовтки збити з цукром до пишної піни. Маса повинна збільшитися в об'ємі і посвітліти.

До збитих з цукром жовтків додати рисову суміш і родзинки з лимонним соком. Все перемішати.

Окремо збити міксером білки в пишну, щільну, стійку піну.

Акуратно введіть збиті білки в рисову суміш.

Викладіть рисову суміш у змащені маслом форми для випікання та розрівняйте. Поставити пудинг в розігріту до 170°C духовку на 40-50 хвилин. Приємного апетиту!