Класичний римський пиріг

Як приготувати класичний римський пиріг? Спочатку приготуйте все необхідне для млинців. Всі продукти повинні бути кімнатної температури, тому їх заздалегідь дістаньте з холодильника. Потрібні великі відбірні яйця. Якщо яйця дрібні, то краще взяти 1 шт. Борошно беріть вищого сорту. Ванільний цукор можна замінити звичайним.

У мисці змішайте яйця кімнатної температури, ванільний (або звичайний) цукор і сіль. Збити до однорідності.

Влити молоко кімнатної температури і перемішати. Якщо хочете напевно позбутися грудочок, раджу вливати не все молоко, а половину. А після додавання борошна влийте молоко, що залишилося.

Масло розтоплюємо і при постійному помішуванні вливаємо в тісто для оладок. Про те, як правильно розтопити масло, читайте в кінці рецепту.

Додаємо просіяне борошно і ретельно перемішуємо тісто, розбиваючи всі грудочки. Майте на увазі, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж моєму. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Дайте тісту постояти 10 хвилин і знову перемішайте. За цей час борошно розбухне, вбере вологу і тісто стане навіть трохи в'язким.

Коли тісто відстоїться, випікаємо млинці на середньому вогні з двох сторін до рум’яності. Перший раз сковорідку можна змастити рослинним маслом, потім це не обов’язково. Має вийти приблизно 12-18 млинців в залежності від діаметра сковороди. Як вибрати ідеальну сковорідку для смаження читайте в статті на цю тему. Посилання в кінці рецепта.

Остудіть млинці перед складанням торта. Також можна спекти млинці за улюбленим рецептом. Про всі нюанси приготування млинців читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Після останнього кроку ви також знайдете інші рецепти млинців.

Для начинки я використовувала волоські горіхи. Але інші припадуть вам до смаку. Як правильно вибрати згущене молоко, читайте в кінці цього рецепта під кроками.

Волоські горіхи попередньо розігріти на сухій сковороді і подрібнити ножем або подрібнити в блендері. Частину половинок горіхів залиште для прикраси пирога.

Змастіть млинці згущеним молоком, посипте подрібненими горіхами і складіть один на одного.

Верх пирога щедро посипте волоськими горіхами і прикрасьте половинками горіха. Поставити пиріг в холодильник на 2-4 години для просочування. Приємного апетиту!