Класичний рибний суп солянка

Як приготувати класичний рибний суп солянку? Підготуйте необхідні інгредієнти. Як правило, такий рибний суп готують з осетрини, але можна використовувати і інші види риби. Якщо у вас заморожена риба, то спочатку її розморозьте. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Оливки можна замінити оливками або каперсами. За бажанням можна додати в суп картоплю.

Помістіть рибу в каструлю, додайте промиті стебла зелені і залийте водою. Ставимо каструлю на середній вогонь і варимо бульйон. Не забувайте знімати піну, особливо в перші 5-10 хвилин. Вибрати ідеальну супницю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

Поки бульйон вариться, обсмажте його. Для цього очистіть цибулю і наріжте дрібними кубиками.

Моркву помити, почистити і нарізати кубиками.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Про те, як правильно вибрати масло, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. У сковороду викласти нарізану цибулю і моркву. Як тільки цибуля стане прозорою, а морква м’якою, додаємо до овочів томатну пасту, перемішуємо і тушкуємо близько хвилини. Додайте трохи (1-2 ст.л.) води, перемішайте і вимкніть вогонь. Зажарка для солянки готова.

З готового бульйону вийняти рибу і відокремити кістки від м'яса. Розділіть м'ясо на шматки.

Огірки дрібно наріжте або натріть на крупній тертці. Якщо огірки мають товсту шкірку, зріжте її перед нарізкою.

Вийміть оливки з банки. Їх можна нарізати кружечками або цілком відправити в суп.

Викласти в бульйон шматочки риби і обсмажене м'ясо і тушкувати пару хвилин. Додайте в суп огірки і лавровий лист. За бажанням всипте огірковий розсіл, посоліть і поперчіть за смаком і готуйте ще 5 хвилин. Додати оливки і вимкнути вогонь. Суп готовий. Приємного апетиту!