Класичний рататуй в духовці овочевий

Як приготувати класичний рататуй в духовці? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для томатного соусу. Добре промийте овочі. Очистити цибулю. Візьміть будь-яке рослинне масло, але рафінована.

На помідорах зробіть поперечні надрізи, потім опустіть їх в окріп на 2-3 хвилини.

Помідори очистіть від шкірки, а м’якоть наріжте невеликими кубиками.

Запікати болгарський перець, не зрізаючи ніжки, в розігрітій до 220°С духовці приблизно 15-25 хвилин до почорніння шкірки. Запікала в спеціальному рукаві. Визначте час і температуру залежно від вашої духовки.

Остудіть перець, не виймаючи з пакета, і очистіть від шкірки. Видалити насіння і плодоніжки з перцю.

М'якоть запеченого болгарського перцю наріжте невеликими шматочками.

Очищену цибулю дрібно наріжте кубиками.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Додати цибулю і смажити приблизно 4-5 хвилин до прозорості. Помішуйте лопаткою, щоб не пригоріло.

Додати в сковороду нарізані помідори і тушкувати все на повільному вогні приблизно 8-10 хвилин.

До цибулі і помідорів додати нарізаний болгарський перець, посолити, поперчити, перемішати і тушкувати ще 3-5 хвилин.

Підготуйте інші необхідні для страви інгредієнти. Помідори, кабачки, баклажани помити і обсушити. Баклажани краще вибирати довгасті, щоб діаметр овоча був більш-менш однаковий по всій довжині.

Цукіні наріжте кружальцями товщиною приблизно 2 мм. Крім звичайних кабачків, можна використовувати цукіні або жовті кабачки. Якщо ваш кабачок має жорстку шкірку, очистіть її. Але бажано використовувати кабачки з ніжною шкіркою, щоб не знімати шкірку.

Помідори також наріжте часточками.

Баклажани наріжте кружечками такої ж товщини, як кабачки і помідори, посоліть і залиште на 10 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім промийте баклажани холодною водою.

Очищений часник дрібно порубати ножем або пропустити через прес.

У мисці змішайте рослинне масло, подрібнений часник, суміш французьких трав, чорний мелений перець і сіль.

Вилийте весь соус у форму для запікання. Форму для запікання краще брати глибше, щоб всі кружечки овочів помістилися в неї повністю. Моя форма була не дуже глибока, а помідори і баклажани були великими в діаметрі, тому довелося їх розрізати навпіл.

Зверху викласти, чергуючи, кружечки помідорів, кабачків і баклажанів. Овочі повинні бути наполовину занурені в соус. Зверху овочі полийте олією, часником і зеленню.

Накриваємо деко фольгою і ставимо в розігріту до 200°С духовку приблизно на 1 годину. Визначте точний час і температуру випікання залежно від вашої духовки. Про особливості роботи різних печей і використання фольги читайте в статтях в кінці цього рецепта.

Потім зніміть фольгу і запікайте овочі ще 20-30 хвилин. Приємного апетиту!