Класичний плов зі свининою в казані на плиті

Як приготувати плов зі свининою в казані на плиті? Підготуйте необхідні інгредієнти. При необхідності розморозьте м'ясо заздалегідь, краще на ніч, на нижній полиці холодильника. Очистити цибулю. Моркву і цибулю помити і обсушити. Очистіть моркву від шкірки. Вибрати рис допоможе стаття в кінці цього рецепта. Промийте його в декількох водах, злийте зайву рідину. Зніміть верхній шар лушпиння з цілої головки часнику. Часник промити.

Насамперед приготуйте зирвак - м'ясну основу плову. Як приготувати зирвак? Свинину очистити від плівок і жилок, промити і обсушити. Свинячий жир (зрізаний з м'яса) наріжте невеликими шматочками. Розігрійте казан на сильному вогні і додайте шматочки свинячого сала. Збільште вогонь до середнього і, помішуючи, розтопіть їх до появи шкварок.

Поки жир обсмажується, наріжте свинину бажаного розміру, середнього або меншого.

Цибулю наріжте півкільцями. Щоб очі не сльозилися, промийте ніж водою з-під крана.

Моркву наріжте великими кубиками. Терти моркву не рекомендую; класичний плов готується з нарізаною морквою. Терта морква при варінні розпливеться, а ось нарізана кубиками збереже форму.

Тим часом жир уже розтанув. Шкварки можна видалити, залишивши тільки розтоплений жир. Або ви можете залишити їх, як я.

Подрібнену цибулю викласти в казан і обсмажити на середньому вогні 4-5 хвилин, помішуючи.

До цибулі додати моркву. Перемішайте.

Обсмажте овочі разом приблизно 7-10 хвилин. На цьому етапі можна зменшити вогонь.

Додайте до овочів свинину, перемішайте і обсмажте всю масу близько 10 хвилин.

Додайте до м’яса кмин.

Щоб краще розкрити аромат кмину, розітріть його між пальцями.

Солимо м'ясо і овочі.

Залийте зирвак водою так, щоб вона повністю покрила м'ясо і овочі. Доведіть воду до кипіння.

Потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть зирвак на самому маленькому вогні 40 хвилин, накривши казан кришкою.

Ароматний зирвак готовий!

Додайте в казан попередньо промитий рис.

Обережно залийте вміст казана водою, щоб вона не змила шар рису. Зливаю воду по стіні. Води має бути на 1 палець вище рівня рису. У рис втопити заздалегідь підготовлену і неочищену головку часнику. Важливо!!! Не змішуйте рис з м'ясом!

Довести плов до кипіння, зменшити вогонь, щільно накрити кришкою і не відкривати мінімум 30 хвилин. Потім переконайтеся, що вся вода ввібралася і рис став м’яким. Дайте готовому плову настоятися 10-15 хвилин під кришкою.

Зніміть кришку, а зараз просто перемішайте плов. Тепер можна розкладати по тарілках і подавати.

Класичний плов зі свининою в казані готовий, приємного апетиту!