Класичний паштет з яловичої печінки

Як приготувати класичний паштет з яловичої печінки? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Яловичу печінку можна замінити на курячу, свинячу або індичу. Можна використовувати свіжу або заморожену печінку. Заморожений продукт попередньо необхідно розморозити на нижній полиці холодильника.

Яловичу печінку промити, видалити плівки і кров. Наріжте великими шматками. У каструлі закип'ятити 1 л води, додати печінку і варити близько 15 хвилин до готовності, знімаючи піну.

Готову печінку перекладаємо на тарілку і охолоджуємо. Нарізати середніми шматочками. Бульйон залишити. При бажанні можна подрібнити печінку блендером відразу в гарячому вигляді, підливши трохи бульйону. А потім, додавши овочі та масло, знову все збити (крок 7).

Моркву почистити і натерти на крупній тертці.

Цибулю очистити і дрібно нашаткувати.

У сковороді на повільному вогні розігрійте 20 г вершкового масла (або топленого). Додати моркву і цибулю і смажити, помішуючи, до золотистої скоринки 5-7 хвилин. На сковороду налийте 2-3 ст. л. бульйону, все посолити, поперчити і тушкувати, помішуючи, 5 хв. Зніміть каструлю з вогню і остудіть овочі.

У чашу блендера викласти яловичу печінку, масло, що залишилося кімнатної температури, обсмажену моркву і цибулю.

Збийте суміш блендером до потрібної консистенції. Це може бути однорідна гладка паста або густе пюре, до складу якого можуть входити дрібні шматочки моркви та цибулі. Ступінь однорідності визначте самостійно. Посолити, поперчити за смаком і ще раз збити.

Перекласти печінковий паштет в банку. Зберігати в холодильнику не більше 3 днів. Приємного апетиту!