Класичний оселедець під шубою з яблуком і яйцем

Як зробити класичний оселедець під шубою з яблуком? Готуйте їжу, особливо уважно вибирайте оселедець. Можна використовувати і готове філе, але воно втратить у смаку, хоча економить час. Зваріть яйця круто 8-9 хвилин, відразу залийте холодною водою, це дозволить легко очистити шкаралупу.

Моркву, буряк, картоплю заздалегідь відварити зручним способом; вони знадобляться охолодженими. Овочі можна відварити в шкірці, я віддаю перевагу їх спочатку очистити, так мені більше подобається смак. І краще готувати його на пару, не переварюючи. В мультиварці я варю моркву 15 хвилин, картоплю 20, буряк 25. Якщо варю в пароварці, то буряк викладаю на нижню тарілку, картоплю - на середню, моркву - на верхню, ставлю таймер 30 хвилин і виймаю по готовності.

Як філе риби? З тушки відріжте голову. Відходячи від хвостового плавця, надрізати черевце на 0,5 див. Очистіть нутрощі, промийте рибу під прохолодною водою і ретельно видаліть залишки плівки з черева. Обсушіть рушником і зробіть неглибокий надріз уздовж спини, обрізавши плавник з двох сторін, також уздовж живота до хвоста.

Видаліть верхній і хвостовий плавники. Акуратно підчепити і зняти шкірку; Мені зручніше це робити з голови. Потім зніміть хребет — проведіть великим пальцем по розрізу спини, лезом ножа звільніть великі кістки, потім злегка потягніть хребет, він легко відділиться від тушки. Акуратно видаліть все насіння, бажано пінцетом.

Отримане філе наріжте спочатку вздовж на смужки, потім поперек на зручні для вас шматочки. Таким чином залишилися кістки будуть добре видні, і їх можна буде легко видалити навіть руками.

Цибулю наріжте дрібними кубиками. Якщо цибуля дуже гострий, можна обдати його окропом, щоб прибрати зайву гіркоту. Іноді цибулю маринують або злегка обсмажують. Люблю свіже, вибираю соковиті, солодкуваті сорти.

Якщо ви готуєте у великій салатниці, натріть овочі прямо в салатницю, це додасть салату більш ніжний смак. Якщо ви плануєте подавати порції в невеликій піалі, зручніше натерти всі овочі в окремі миски, а потім збирати їх, чергуючи шари. Наш перший шар - це картопля. Помістіть його на дно салатниці.

2-й шар - оселедець, 3-й - цибуля. Перші два шари я не змащую майонезом.

А ось третій шар, цибулю, змастіть майонезом.

4 шаром йде цибуля - морква.

Потім 5 шар - відварені білки з жовтками. Для цього натріть яйця.

6 шар - яблуко. Можна взяти будь-який, солодкий або кислий. Не забудьте зрізати шкірку з яблука.

7-й шар — буряк, яку потім змащуємо майонезом. Якщо ваш салатник високий, повторіть всі шари. Але верхнім шаром завжди буде буряк і майонез. Акуратно розрівняйте шари. Коли всі шари викладені в салатник (товщину вибирайте самі), накрийте блюдо харчовою плівкою і поставте в холодильник для просочення на 1-2 години, а краще на ніч. Перед подачею можна натерти зверху варений жовток і посипати зеленню.

Способи подачі та оформлення можуть бути різними. У мене вийшла одна велика або кілька середніх салатниць. Добре, коли стінки прозорі, тоді красиво і апетитно видно всі шари.

Якщо подавати порційно у фужерах або піалах, шари також добре видно. Це не класична «шуба», тому ви можете імпровізувати з шарами як завгодно!

При подачі на блюді або в оселедцеві салат краще оформити у вигляді забавної рибки; діти люблять таку подачу і навіть «нелюбиму» буряк їдять із задоволенням! Приємного апетиту і веселих свят!