Класичний морквяний пиріг зі сметанним кремом

Як приготувати морквяний пиріг на сметані? Підготуйте інгредієнти. Використовуйте мед рідкий, борошно вищого сорту, яйця С1. Коричневий цукор можна замінити звичайним. Ви можете використовувати будь-які горіхи, які вам подобаються. Сметану використовуйте густу, не менше 20%, інакше крем не буде тримати форму і розтікається. Сметану можна попередньо зважити, щоб вона була більш густою. Виміряйте вагу ємності, в якій ви будете замішувати тісто, ця величина нам потім стане в нагоді.

Апельсин ретельно вимийте, витріть і очистіть від цедри, натерши її на дрібній тертці. Моркву помити, очистити і натерти на дрібній тертці. Моркву краще крупно не натирати, так як коржі вийдуть більш пухкими. В ідеалі подрібнити в блендері. Вже підсушені в духовці горіхи дрібно порубати або подрібнити блендером на високій швидкості.

Просіяти борошно в чисту ємність. Завдяки цьому борошно насититься киснем, що зробить коржі більш повітряними, а також позбавить від непотрібних домішок, які можуть бути в борошні. Також додайте в борошно розпушувач, соду і корицю. Змішайте всі сухі інгредієнти віночком протягом 1 хвилини.

У ємність для тіста вбити яйця, додати цукор і збивати міксером 3-4 хв. За цей час яєчна маса повинна збільшитися в об’ємі і посвітлішати. Потім вливаємо рослинне масло і ще трохи збиваємо.

В яєчну масу починайте частинами додавати попередньо змішані сухі інгредієнти і ретельно перемішуйте. Тісто може згорнутися в кульки, не хвилюйтеся, просто продовжуйте ретельно перемішувати.

Додати в тісто подрібнені горіхи, терту моркву і цедру апельсина, перемішати лопаткою або ложкою. Перемішувати віночком таке густе тісто буде дуже складно. Отриманий морквяний сік не можна вливати в тісто, так як тісто має вийти густим. Для пікантного смаку додайте 2 столові ложки апельсинового соку і знову перемішайте. Може знадобитися менше або більше борошна; докладніше про це можна прочитати в статті про властивості борошна.

Увімкніть духовку розігріватися до 180°C. Тим часом підготуйте форму діаметром 16 см за методом французької сорочки. Деко змастити дуже тонким шаром вершкового масла, посипати борошном і струсити, струшуючи зайве борошно. Такий спосіб дозволить легко вийняти коржі з форми; потрібно лише дати формі трохи охолонути і торт сам почне стискатися і відходити від форми. Перш ніж спекти новий пиріг, ви повинні знову підготувати форму таким же чином.

Розрахуйте масу отриманого тіста для одного коржа: поставте миску з тістом на ваги і від цього показника відніміть вагу ємності і розділіть на 3. Першу частину тіста вилийте в підготовлену форму і випікайте пиріг 25-30 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою. Bake 2 more cakes in the same way. Place them on a wire rack to cool. Your baking time and temperature may vary; докладніше про це можна прочитати в статті під рецептом.

Приготуйте крем. Охолоджену сметану збивати близько 2 хвилин. Час залежить від жирності обраної сметани. Потім додайте мед і цукрову пудру і продовжуйте збивати ще 10-15 хвилин до загустіння. Важливо не перезбити сметану, так як тоді маслянка почне відділятися і сметана перетвориться на масло. Якщо сметана залишилася рідкою, можна додати трохи згущувача сметани. Поставте крем в холодильник до збирання торта.

Викласти перший охолоджений корж, змастити його кремом, викласти другий, знову промазати, покласти останній корж і рівномірно змастити його сметанним кремом, залишивши трохи крему з боків. Змащувати їх не обов’язково, але я все ж рекомендую, щоб бічні частини пиріжків не потріскалися. Торт можна їсти відразу, але краще поставити його в холодильник на 2-3 години для просочення.