Класичний медовик зі згущеним молоком і маслом

Як приготувати класичний медовик зі згущеним молоком і маслом? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Мед можна використовувати як рідкий, так і згущений.

Просіяти борошно в широку миску. Воно збагатиться киснем, і пиріжки під час випічки добре піднімуться.

Ми будемо готувати класичне заварне медове тісто на водяній бані. Візьміть невелику каструльку або ємність з жароміцного скла. Збити яйця і цукор до однорідності.

Додайте в солодку яєчну суміш мед.

Додати масло. Бажано, щоб він був не дуже холодним, так він швидше розтане.

Налийте воду в більшу каструлю. Помістіть ємність з отриманою масою на каструлю, при цьому дно верхньої ємності не повинно стосуватися води. Вода в каструлі повинна кипіти помірно.

При постійному помішуванні доведіть суміш до однорідності. Мед і масло повинні повністю розчинитися. Додати соду, добре перемішати.

Суміш почне злегка пінитися. Прогрійте суміш ще 1 хвилину і зніміть з водяної бані.

Рідку масу вилити в простору миску, в якій буде зручно замішувати тісто. Суміш потрібно трохи остудити. Додайте просіяне борошно. Не висипайте відразу все борошно. Вам може знадобитися трохи менше або більше залежно від його якості та властивостей. Перемішайте спочатку ложкою, потім руками.

Замісити медове тісто. Воно повинно вийти м'яким, а не тугим. Медове тісто трохи прилипає до рук, це нормально. Не потрібно намагатися усунути це додаванням борошна, інакше тісто вийде жорстким, а готові пиріжки - жорсткими. Якщо тісто погано тримає форму при формуванні кулі, це правильна консистенція медового тіста. Коржі вийдуть розсипчастими і не жорсткими.

Розділіть тісто на рівні частини, кількість яких буде залежати від бажаного діаметру коржів. Я розділив його на 9 частин. Діаметр моїх коржів 19 см. При більшому діаметрі коржів буде менше.

Кожну частину тіста розкачати в тонкий пласт товщиною близько 2 мм. Робити це краще відразу на пергаменті, так як тісто дуже ніжне і без пергаменту його практично неможливо перекласти на деко; тісто буде рватися. Краще вибирати силіконізований пергамент; з нього легше виймати готові коржі.

Розрівняти тісто на тарілку потрібного діаметру. Можна наколоти скоринку виделкою, щоб вона не здулася під час запікання.

Перекладіть корж на деко прямо на пергамент. Випікати пиріг в розігрітій до 150-160С духовці близько 5 хвилин. Готовий корж викласти на рівну поверхню, щоб краї коржа не загиналися при охолодженні. Будьте обережні, коржі дуже швидко підрум'янюються, важливо не пересушити. Після випічки коржі можна розрівняти. Тоді це потрібно зробити негайно, так як при охолодженні вони швидко стають крихкими і крихкими.

Таким чином випікати всі коржі. З однієї частини тіста я вирізала прикраси для торта. Враховуйте особливості вашої духовки та визначте необхідний час і температуру.

Я подрібнила в блендері запечені залишки і обрізки торта до крихти. Нею можна прикрасити торт.

Приготуйте крем.

М'яке вершкове масло збийте міксером до пишної консистенції.

Невеликими порціями вмішайте згущене молоко в крем.

На мінімальній швидкості збити вершки до однорідності.

Покладіть скоринку на тарілку відповідного розміру. Змастіть торт кремом. Щоб після складання торта тарілку було чистою, можна вистелити торт пергаментом.

Поклавши коржі один на одного і змастивши кремом, зібрати весь торт.

Зверху пиріг я посипала медовою крихтою. Поставити торт в холодильник на 10-12 годин, поки він добре не просочиться. Тепер можна зняти пергамент з плити. Перед подачею прикрасити торт за бажанням.

Я додала какао в невелику порцію тіста для торта і зробила бджілок зі смужками глазурі та крильцями мигдальних пелюсток. Решту прикрас покрили різнокольоровою глазур'ю. Такий варіант добре підійде для дитячого свята. Покрити торт крихтою можна тільки з боків, а зверху перед подачею прикрасити свіжими ягодами або м’якими яскравими фруктами. Зверху можна покрити розтопленим шоколадом або шоколадною глазур’ю або посипати шоколадною стружкою.

Розріжте медовик на порції і подавайте до столу. Приємного апетиту!