Класичний медовик на вареному згущеному молоці і сметані

Як спекти класичний медовик на вареному згущеному молоці і сметані? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Мед можна використовувати як рідкий, так і згущений.

Борошно просійте через сито, щоб збагатити її киснем. Це дозволить пирогам краще піднятися під час випічки.

У маленькій каструлі або жароміцному контейнері збийте яйця та цукор до однорідності.

Додайте мед і масло, злегка перемішайте. Бажано, щоб масло було м'яким, тоді воно легше і швидше розтопиться.

Помістіть ємність на водяну баню. Для цього в більшу каструлю налийте воду і поставте на неї ємність з отриманою сумішшю. Вода в нижній каструлі повинна кипіти помірно і не торкатися дна верхньої каструлі. Постійно помішуючи, щоб яйця не згорнулися, доведіть суміш до повного розчинення меду та масла.

Додайте в отриману суміш соду і добре перемішайте.

В результаті взаємодії соди з компонентами суміші на поверхні з'явиться пухнаста піна. Потримайте суміш ще 1-2 хвилини і зніміть з водяної бані.

Перелийте отриману масу в підходящу ємність для замішування тіста, дочекайтеся, поки вона охолоне до теплого стану. Додайте просіяне борошно і ретельно перемішайте. Замісити тісто ложкою. Зверніть увагу, що борошна може знадобитися трохи більше або менше. Про його властивості читайте в статті за посиланням під кроками.

Тісто має бути в'язким, не крутим, але і не рідким.

Накресліть на пергаменті коло за допомогою пластини потрібного діаметру. Сформуйте тонкий корж, витягнувши тісто трохи за межі кола. Розрівняти тісто вологою ложкою. Пізніше я розгладила тісто лопаткою, тому верх пирога виходить гладкішим.

Випікати корж в розігрітій до 160-170С духовці до золотистої скоринки приблизно 5-6 хвилин. Регулюйте час випікання, виходячи з характеристик роботи вашої духовки; читайте більше за посиланням нижче. Цією ж тарілкою обріжте краю торта. Діаметр мого торта 19 см. Обрізки можна використовувати для зовнішнього оформлення торта.

Таким же чином випікати коржі з усього медового тіста. Товщину коржів вибирайте за бажанням. Якщо коржі товщі, то їх кількість буде менше. Ці медівники, на відміну від класичного варіанту, м’які.

Для приготування крему використовуйте охолоджені інгредієнти, щоб крем краще збивався. Беріть варене згущене молоко хорошої якості, без рослинних жирів.

Збити сметану міксером до пишності 3-4 хвилини.

У сметану невеликими порціями додайте варене згущене молоко, збийте до однорідності. В кінці збивання додати ванілін.

Крем виходить в міру густий.

Викладіть корж на плоску тарілку. Отриманим кремом рясно змастіть торт.

Поклавши коржі один на одного і змастивши кремом, зібрати весь торт. Верх і боки покрити медовик кремом.

Обрізки торта подрібніть в крихту за допомогою блендера.

Верх і боки торта покрийте крихтою. За бажанням ви можете вибрати інше покриття торта. Поставте медовик в холодильник, щоб коржі добре просочилися кремом. Краще залишити на ніч, тоді випічка вийде особливо ніжною і просочиться.

Перед подачею прикрасити торт будь-яким способом. Приємного апетиту!