Класичний лагман з куркою

1. Всі необхідні для лагмана овочі очистіть від шкірки, промийте під проточною водою і обсушіть паперовими рушниками. Цибулю нашаткувати дрібними кубиками, моркву нарізати тонкою соломкою, помідори нарізати невеликими кружальцями, стручкову квасолю нарізати невеликими брусочками (можна заморожену), болгарський перець великими смужками вздовж.

2. У сковороду наливаємо рослинне масло, розігріваємо його до потрібної температури і обсмажуємо в ньому спочатку цибулю, потім до нього додаємо моркву і обсмажуємо все разом 5-6 хвилин до золотистого кольору. Потім додайте в сковороду болгарський перець і кружечки помідорів. Змішайте шматочки овочів і знову обсмажте їх на середньому вогні. Додайте сіль і чорний мелений перець за смаком. В кінці додаємо стручкову квасолю, додаємо мелену паприку, ще трохи солі, цукру, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо все разом на середньому вогні близько 20 хвилин до м'якості овочів.

3. Поки овочі тушкуються на сковороді, можна приступати до приготування м’яса. Куряче філе ретельно промити прохолодною водою і обсушити паперовими рушниками. Потім викладіть курку на обробну дошку, вирізавши кістки, якщо вони є. Куряче філе наріжте соломкою середнього розміру і обсмажте на іншій розігрітій сковороді по пару хвилин з кожного боку до білого кольору.

4. Паралельно з обсмажуванням курки і овочів відваріть домашню тонку локшину (можна замінити магазинними спагетті, іноді у продажу є спеціальна локшина для лагмана) до напівготовності і злийте зайву воду, відкинувши локшину на друшляк.

5. Викласти у велику каструлю відварену домашню локшину, обсмажені овочі та куряче філе. Налийте в каструлю курячий бульйон і поставте на плиту на повільний вогонь. Якщо ви готуєте лагман на кілька прийомів їжі, то при подачі в бульйон краще додати локшину. При тривалому зберіганні в бульйоні локшина сильно розбухне і перетвориться на кашу.

6. Часник очистіть і дрібно наріжте. Зелень також промийте, обсушіть і дрібно наріжте. У невеликій сковороді розтопіть невеликий шматочок вершкового масла і обсмажте подрібнений часник і м'яту приблизно півхвилини.

7. Доведіть вміст каструлі до кипіння і додайте часник і м’яту, а також подрібнену кінзу.

Зніміть каструлю з вогню і дайте супу настоятися 10-15 хвилин, після чого можна приступати до їжі.

Приємного апетиту!