Класичний крем-брюле

Підготуємо продукти. Візьмемо тільки жовтки від яєць) Відразу ставимо воду нагріватися, нам потрібен окріп.

Відокремте жовтки від білків, додайте до жовтків цукор і збийте міксером. Білки не принесуть користі. Ви можете використовувати їх в іншій випічці.

Поки жовтки збиваються, видаляємо серединку стручка ванілі, або до вершків додаємо ванільний цукор (або ванільну настоянку), ставимо на вогонь розігріватися, АЛЕ НЕ КИПІТЯТИ! Коли ви побачите ознаки кипіння, негайно зніміть з вогню.

Потім тонкою цівкою влити гарячі вершки, продовжуючи збивати жовтки і цукор.

Все добре збити.

Потім масу потрібно процідити через сито, щоб не було грудочок. Поставте духовку на розігрів до 150 градусів.

Якщо зверху є піна, зніміть її шумівкою.

Потім розлийте суміш по керамічним порційним формах, не доходячи до верху приблизно на 1-1,5 см. У мене вийшло 6 таких форм. Поставте форми в деко і дуже обережно залийте окропом, щоб вода доходила до середини форм. Поставте в розігріту духовку на 50 хвилин.

Ось наш крем-брюле. Його потрібно зняти з форми, дати охолонути і поставити в холодильник на 6-8 годин. Краще навіть на день. За цей час крем ще краще стабілізується і стане дуже смачним.

Ось і добре охолоджений крем-брюле.

Перед подачею на стіл необхідно зробити карамельну скоринку - це «візитна картка» крем-брюле. Для цього в кожну форму насипаємо по 1 чайній ложці цукру, рівномірно розподіляємо - просто покрутіть форму в руках під кутом, цукор добре розподілиться.

Візьміть конфорку, послабте її і розтопіть цукор. Виходить скоринка. Якщо конфорки немає, увімкніть гриль і поставте формочки під решітку в духовку, тільки стежте, щоб цукор не пригорів.

Прикрашаємо м'ятою та полуницею) Ось така краса у нас вийшла)

Крем-брюле дуже ніжний на смак, а карамельна скоринка - це верх блаженства)) Ваші рідні та гості будуть у захваті, повірте! Приємного апетиту!