Класичний кабачковий суп-пюре

як приготувати класичний кабачковий суп-пюре? Бульйон вилити в каструлю і нагріти.

Цукіні наріжте півкільцями.

Моркву почистити і нарізати дрібними кубиками.

Стебло селери наріжте невеликими шматочками.

Помідори наріжте невеликими шматочками. Помідори краще очистити від шкірки.

У сковороді розігріти вершкове масло. Обсмажте на ньому кабачки до золотистої скоринки і перекладіть на тарілку.

На цьому ж маслі обсмажити моркву і селеру. Смажити, помішуючи, 4 хвилини. При необхідності додайте трохи води.

Додати в сковороду помідор і продавлений часник. Варіть ще 2-3 хвилини. Сіль і перець за смаком. За бажанням додайте кмин.

Поверніть кабачки на сковороду і прогрійте разом 2-3 хвилини.

Обсмажені овочі подрібніть занурювальним блендером в однорідне пюре.

Овочі залийте гарячим курячим бульйоном, доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини. При необхідності додайте сіль.

Перед подачею дайте супу покипіти під кришкою 7-10 хвилин.