Класичний яєчний бісквіт

Як приготувати класичний бісквіт з яйцями? Готуйте їжу. Візьмемо яйця категорії С1. Щоб бісквіт добре піднявся, яйця повинні бути кімнатної температури, тому їх заздалегідь дістаньте з холодильника. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. У мене розрізна форма діаметром 16 см.

Збити яйця в миску. У цьому рецепті вони не поділяються на білки і жовтки. Почніть збивати їх на низькій швидкості міксера. Коли на них почне з'являтися піна, збільшити швидкість до середньої. Додати половину цукру, не припиняючи збивати. Збийте суміш пару хвилин, потім додайте іншу половину. Збити яйця з цукром до легкої і пишної маси. Це займе близько 10 хвилин.

Половину борошна просіяти в яєчну суміш. Акуратно, щоб не пошкодити бульбашки повітря, що утворюються при збиванні, всипте борошно в яйця. Робіть це копаючими рухами знизу вгору. Краще використовувати силіконову лопатку.

Потім просіяти в тісто борошно, що залишилося. Додайте щіпку солі – вона зіграє роль підсилювача смаку. Додайте борошно, поки тісто не стане однорідним.

Увімкніть духовку розігріватися до 180°С, якщо електрична, то режим верх-низ, без конвекції. Підготуйте форму, в якій буде випікатися бісквіт. Можна взяти звичайну роз’ємну силіконову, підійде навіть сковорідка. Я пекла в роз'ємному кільці без дна - виходить дуже рівний бісквіт. Я замість денця використовувала фольгу. Змащувати форму не потрібно. Діаметр форми 16см.

Вилити тісто у форму і розрівняти верх лопаткою. Якщо ви теж печете в кільці з фольгою, то спочатку поставте деко на деко. Якщо у вас цільна форма, то раджу вирізати з картону коло, рівний діаметру форми, загорнути його у фольгу і покласти на дно, хрест-навхрест покласти дві широкі смужки пергаменту, які виступають за краї форми. Готовий остиглий бісквіт можна легко вийняти з форми, провівши ножем по стінках форми і потягнувши за кінці смужок.

Випікати бісквіт 30-35 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Коли верхній шар випічки трохи підрум’яниться, перевірте її на готовність: проткніть дерев’яною шпажкою в кількох місцях; якщо шампур вийде сухим, значить, форму (або деко) можна виймати з духовки.

Дайте бісквіту трохи охолонути і вийміть його з форми. Для цього зніміть шар фольги (якщо ви пекли так, як я), а потім гострим ножем виріжте бісквіт, провівши його між стенками форми і бісквітом. Залиште пиріг остигати на решітці.

Щоб бісквіт вийшов більш однорідним і краще нарізався, загорніть його в плівку або пакет і поставте в холодильник на 8 годин.

Готовий бісквіт можна використовувати як основу для торта або подавати просто, посипавши цукровою пудрою. Приємного апетиту!