Класичний грецький соус цацікі PP

Як приготувати соус цацикі (дцацикі)? Спочатку приготуйте їжу. Вибирайте натуральний йогурт без добавок. Традиційно цацикі або дзацикі готують з грецького йогурту - він має дуже густу консистенцію. Якщо такого у продажу не знайшлося, то візьміть звичайний і зважте його в марлі на ніч – йогурт стане набагато щільніше.

Спочатку підготуйте зелень. Його необхідно дуже добре промити під проточною водою і висушити. Потім дрібно наріжте.

Тепер подбайте про огірок. Якщо огірок великий і має товсту шкірку, то його необхідно очистити. З нього також краще видалити насіння. Молодий огірок з тонкою шкіркою залишити як є. Вимитий огірок натерти на крупній тертці. Перекласти в окрему миску, можна навіть натертий огірок покласти в сито і поставити над мискою. Трохи посоліть і залиште приблизно на п’ять хвилин.

Очистіть часник і дрібно наріжте зубчики. Я використовувала прес для часнику, але можна натерти.

Тим часом огірок дав сік; його потрібно злити. Якщо ви тримали його в ситі, просто злийте виділилася рідину. Якщо воно просто лежало в мисці, то спочатку відіжміть огіркову масу руками. А потім злити надлишки.

Додайте в йогурт подрібнену зелень, тертий і віджатий огірок, часник, сіль і перець.

Добре перемішайте соус і спробуйте на сіль. Додайте більше, якщо необхідно. Залиште соус цацикі на 15 хвилин. Перед подачею збризніть його оливковою олією.