Класичний фруктовий торт

На злегка присипаній борошном поверхні розкачайте тісто в тонкий прямокутний лист.

Обережно перекладіть тісто у форму, притиснувши його до дна, стінок і кутів форми.

Обріжте зайве тісто, зробіть виделкою багато отворів і поставте тісто в холодильник на півгодини.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Накрийте тісто їжею (жаростійким папером). Посипте зверху квасолею і поставте в духовку на 15 хвилин. Потім вийміть деко, зніміть папір з квасолею і запікайте ще 10-15 хвилин, поки скоринка не стане рум’яною. Вийміть деко з духовки і повністю остудіть.

Жовтки збити з цукром до крему і додати борошно.

Стручок ванілі розріжте навпіл і висипте насіння в молоко. Молоко закип'ятіть і відразу ж влийте його в раніше приготовлений крем, постійно збиваючи. Поставте все на слабкий вогонь і доведіть до кипіння, зменшіть і проваріть пару хвилин. Процідіть всю суміш в іншу ємність через сито.

Вилити крем у форму, розрівняти і дочекатися повного охолодження. Поки крем остигає, підготуйте фрукти і ягоди. Очистіть фрукти від шкірки, видаліть плодоніжки і наріжте тонкими скибочками. Полуницю розрізати на дві частини, з червоної смородини видалити гілки. Розкладіть все за бажанням поверх замороженого крему. Абрикосове варення підігріти, довести до кипіння, протерти через сито і отриманою сумішшю змастити фрукти. Поставте в холодильник до повного застигання.