Класичний французький цибулевий суп

Як приготувати французький цибулевий суп? Готуйте їжу. Раджу брати білу цибулю, вона набагато смачніше, як на мене. Масло вибирайте найякісніше – від його смаку залежить смак супу. Те ж саме і з сиром. Замість курячого бульйону можна використовувати овочевий бульйон або просто воду.

Цибулю очистіть і наріжте спочатку четвертинками, а потім тонкими півкільцями.

Беріть посуд (сковороду, каструлю, каструлю) з товстим дном і високими бортиками. У мене є така каструля. Розтопити в ньому вершкове масло.

Викласти всю нарізану цибулю в розтоплене масло.

На олії спочатку обсмажте цибулю на сильному вогні, періодично помішуючи. Цибуля повинна стати золотистою – це найголовніше. Це означає, що почалася карамелізація цукру, якого, до речі, в цибулі дуже багато. Саме цей процес додасть супу особливий смак.

Наберіться терпіння і смажте цибулю близько 20-30 хвилин, не відходячи від плити. Можна зменшити вогонь. Цибуля значно втратить об'єм і змінить колір. Аромат при смаженні буде дуже смачним! Слідкуйте, щоб нічого не підгоріло, орієнтуйтеся на час смаження на плиті.

Коли цибуля буде готова, виливаємо в каструлю бульйон, не весь відразу, а частинами. І починайте його кип'ятити. Коли бульйон майже випарується, вливаємо наступну частину і знову тушкуємо.

Готовність залежить від вашого смаку. Суп можна залишити рідшим, або зварити до густоти. Спробуйте сіль. Якщо бульйон недостатньо солоний, додайте сіль.

Невід’ємною частиною цибулевого супу є багетні грінки. В моєму випадку батони) Їх потрібно підсушити до твердості або в духовці, або на сковороді гриль.

Розлийте цибульний суп у жаростійкі миски. Зверху викласти один сухарик і щедро посипати тертим сиром. Ставимо миски в розігріту до 200 градусів духовку, краще під гриль. Сир повинен добре розплавитися. Як тільки це станеться, вийміть і подавайте.