Класичний домашній тірамісу

Як приготувати домашнє класичне тірамісу? Готуйте їжу. Маскарпоне і яйця повинні бути кімнатної температури; заздалегідь вийміть їх з холодильника. Яйця повинні бути дуже свіжими. Почніть готувати з вершків. Як приготувати крем з маскарпоне? Розбийте яйця і відокремте білки від жовтків. Робіть це якомога обережніше, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки, інакше вони можуть погано збити. Жовтки помістити в миску і додати цукор.

Жовтки і цукор збити міксером або віночком в легку кремоподібну масу.

Додайте маскарпоне і збийте міксером на низькій швидкості або віночком до однорідності.

В окремій мисці на великій швидкості збийте яєчні білки з дрібкою солі до міцної піни. Перевірте готовність, переверніть миску, готова маса не повинна витікати з миски.

Додати збиті білки в миску зі збитими жовтками і маскарпоне. Додайте ванільний екстракт і перемішайте лопаткою до отримання однорідної кремоподібної маси. Акуратними рухами перемішуємо вершки знизу вгору, як би ховаючи білки, щоб не пошкодити їх повітряну структуру.

Почніть з основи десерту, тобто з печива. Заздалегідь зваріть і охолодіть міцний еспресо. До остиглої кави додати коньяк. Змочіть печиво в каві. Не тримайте печиво в каві довго, не більше 5 секунд, воно може стати дуже м'яким!

Викладіть печиво на деко з високими стінками. Також можна приготувати десерт в порційних стравах – піалах.

Зверху викласти крем.

Знову викласти печиво і зверху покрити кремом.

Зверху посипте какао-порошком через сито. Поставте десерт в холодильник на 3 години. Подавайте тірамісу, розрізавши його на порції і прикрасивши ягодами і гілочкою м'яти за смаком. Приємного апетиту!