Класичний буряковий суп на зиму

Промиті і нарізані помідори перемолоти на м'ясорубці, вставивши дрібну решітку. Дрібно наріжте цибулю, зелень і зубчики часнику. Буряк і коріння моркви крупно натерти. Перець наріжте соломкою. Змішайте всі перераховані вище інгредієнти в емальованому посуді. Додайте сіль, цукор, олію та оцет. Дати постояти 1,5 години, щоб пустила сік.

Розкласти в чисті і сухі банки. Закрити кришками і поставити в ємність з водою. Вода повинна доходити до «плічок» банок. Стерилізувати: 0,5 л – 20 хвилин, 1 л – 30 хвилин. Закатати кришками і перевернути до повного охолодження.