Класичний англійський вівчарський пиріг

Як приготувати класичний англійський пастуший пиріг з фаршем і картоплею в духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти для м’ясної прошарку. Вибирайте фарш на свій смак. Це може бути фарш з певного виду м'яса, наприклад, тільки свинини або яловичини, а можна взяти змішаний. Можна використовувати готовий фарш або зробити його самостійно, подрібнивши м’ясо в блендері або пропустивши через м’ясорубку.

Моркву почистити і нарізати дрібними кубиками.

Цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Часник дрібно порубати.

У сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити цибулю і моркву до м'якості. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, читайте в статті, посилання в кінці рецепта.

Додати фарш і смажити, розбиваючи грудочки, 5-7 хвилин. Чим дрібніше буде фарш, тим смачніше вийде пиріг.

Додайте в сковороду томатну пасту, часник, спеції, вустерширський соус і перемішайте. Вустерширський соус можна замінити сумішшю соєвого соусу і бальзамічного оцту в пропорціях 1:1.

Налити в каструлю гарячий бульйон. Тушкуйте фарш на повільному вогні, періодично помішуючи, близько 15 хвилин. Якщо соус бризкає, накрийте сковороду кришкою. Про те, які ще спеції додадуть фаршу особливого смаку і аромату, ви знайдете в статті за посиланням в кінці рецепта під кроками.

Поки фарш готується, підготуйте картоплю. Щоб верхній шар був красивим, краще брати картоплю з жовтуватою м’якоттю.

Картоплю очистити, нарізати великими або середніми (але не дрібними) кубиками і відварити в киплячій підсоленій воді до готовності.

Потім злити воду, додати до картоплі підігріте молоко і вершкове масло і розім’яти товкачем до однорідного пюре.

Увімкніть духовку на 180 градусів. Викладіть фарш у змащену маслом форму для запікання і розрівняйте його. Зверху рівномірно викласти картопляне пюре. За бажанням зверху можна покласти невеликі шматочки вершкового масла. Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Виделкою зробіть на пюре хвилясті візерунки. Випікайте пиріг у розігрітій до 180℃ духовці 25-30 хвилин до золотистої скоринки. Точний час і температура залежать від вашої духовки. Всі інгредієнти вже готові, залишилося тільки все рівномірно прогріти. Про духовки читайте в статті, посилання в кінці рецепта.

Подавайте британський вівчарський пиріг з вареною стручкової квасолею і зеленим горошком. Приємного апетиту!