Класичні вареники з вишнею і кефіром

Як приготувати класичні вареники з вишнею на кефірі? Підготуйте інгредієнти. Кефір заздалегідь вийміть з холодильника, щоб він нагрівся до кімнатної температури. За цим рецептом можна приготувати вареники з вишнями і вареники з вишнями. Для вареників з вишнею для начинки може знадобитися менше цукру; враховуйте це, орієнтуючись на кислотність ягід і власний смак.

У велику миску висипаємо просіяне борошно і додаємо в неї столову ложку цукру (20 грамів).

Додайте в миску соду і сіль. Перемішайте, щоб сухі інгредієнти рівномірно розподілилися.

Вимийте яйце з содою і жорсткою щіткою. Відокремити білок від жовтка. Білок нам не потрібен. Жовток помістити в миску з борошном.

У миску з борошном і жовтком влийте кефір кімнатної температури. Почніть замішувати тісто. Спочатку ложкою, потім руками до однорідності. Тісто має бути досить м’яким, але все одно мати форму кулі. При необхідності додайте трохи кефіру або борошна для досягнення потрібної консистенції. Детальніше про властивості борошна читайте в статті за посиланням під кроками.

Замішане тісто зібрати в кулю, помістити в поліетиленовий пакет і прибрати в холодильник приблизно на півгодини.

У глибоку миску насипаємо цукор для начинки (кількість регулюємо за смаком), додаємо крохмаль і добре перемішуємо.

Розділіть тісто на дві частини. Посипте трохи борошна робочу поверхню і викладіть на неї половину тіста.

Замісити тісто в товстий корж.

Тісто розкачайте качалкою в досить тонкий пласт товщиною 2-3 мм.

За допомогою відповідної круглої форми або склянки виріжте шматочки тіста.

Кожен шматок тіста злегка розтягніть руками і викладіть на нього трохи більше половини чайної ложки цукру, змішаного з крохмалем, залишивши краї вільними.

Поверх цукру викласти вишні або вишні без кісточок.

Добре закріпіть краї кожного шматочка тіста. З усього тіста сформувати вареники.

Викладіть пельмені на присипану борошном обробну дошку. У мене вийшло 35 штук.

У каструлю відповідного розміру (приблизно 1 літр на 15-20 пельменів) налийте воду і доведіть її до кипіння на плиті. Детальніше про вибір сковороди читайте за посиланням нижче. Воду посолити за смаком і додати необхідну кількість вареників і варити після закипання близько 2 хвилин. Точний час залежить від розміру пельменів і особливостей роботи вашої плити.

Шумівкою перекладаємо готові вареники на тарілку і подаємо до столу.

Вареники на кефірі з вишнею готові! Всім приємного апетиту!