Класичні пончики з начинкою

1. Насамперед приготуємо крем. Жовтки викласти в невелику каструлю, додати цукор і ванілін. Інгредієнти розтерти виделкою.

2. Потім в отриману масу додаємо борошно і продовжуємо перемішувати, але вже віночком.

3. Налийте молоко в каструлю і поставте на вогонь. Молоко доведіть до кипіння, потім влийте його в каструлю з раніше приготовленою сумішшю, постійно помішуючи.

4. Поставте каструлю з кремом на вогонь, варіть, безперервно помішуючи, до загустіння. Потім дайте крему охолонути. Для цього накрийте його харчовою плівкою в контакті і залиште на деякий час.

5. Ну а тепер настала черга готувати тест. Молоко наливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Нагрійте молоко до теплого стану.

6. Свіжі дріжджі кришимо руками і викладаємо в глибоку миску, в якій будемо замішувати тісто.

7. Сюди ж додати цукор, сіль і тепле молоко. Змішайте інгредієнти. Дайте дріжджам розчинитися.

8. Тепер в цю ж миску просіваємо борошно і замішуємо м’яке тісто. В самому кінці вливаємо рослинне масло і продовжуємо вимішувати.

9. Наприкінці тісто легко відривається від стінок миски, але все ще залишається трохи липким. Завдяки маслу добре відривається від рук. Залишити тісто на годину, дати підійти. Для цього достатньо накрити миску харчовою плівкою або кришкою і залишити в теплі, подалі від протягів.

10. Після закінчення зазначеного часу розділіть тісто приблизно на 35-38 маленьких кульок. Кожну кульку розплющити в корж. Краще це робити рукою, а не качалкою.

11. На один з коржів викласти крем і накрити другим коржем. Притискаємо краю. Надлишки тіста можна акуратно зрізати. До речі, з цих же клаптиків в кінці можна зробити ще пару пончиків.

12. У каструлю з товстим дном наливаємо олію і ставимо на вогонь. Коли масло досить розігріється, покладіть в нього пару пампушок. Смажимо з двох сторін до золотистої скоринки. Пончики смажаться швидко, приблизно хвилину з одного боку, а то й швидше. При смаженні пампушки роздуваються і стають майже круглими.

13. Готове частування викласти на паперові рушники або серветки і дати вбратися зайвому маслу. Ну а потім поливаємо згущеним молоком і подаємо.

Допоможіть собі, це так смачно!