Класичні млинці з сиром і шинкою

Як приготувати класичні млинці з сиром і шинкою? Готуйте їжу. Спочатку для тесту. Молоко і яйця заздалегідь вийміть з холодильника; теплі інгредієнти замісять тісто швидше і якісніше. Жирність молока не має значення. Кількість цукру і солі дано для добре просоленої начинки; в залежності від його наповнення змінювати їх кількість.

Яйця вимити і обсушити. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Візьміть миску і вбийте в неї яйця, додайте цукор і сіль. За допомогою виделки збийте яйця, поки білок і жовток не з’єднаються. Не обов'язково використовувати міксер.

Влийте молоко до яєць і знову перемішайте суміш.

Візьміть більшу миску і просійте в неї борошно. Борошно важливо просіяти; це не тільки прибере можливий сміття, але і наситить киснем, що зробить млинці більш ніжними і м’якими. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

Невелику кількість яєчно-молочної суміші влийте в борошно. Перемішуємо тісто віночком. Таким чином, при постійному помішуванні порціями вливаємо всю рідку складову. Такий спосіб - вливання рідини в борошно, а не навпаки - дозволить уникнути утворення грудок в тесті. Вам навіть не потрібен міксер. У результаті повинно вийти тісто, за консистенцією схоже на густий кефір. Відставте, поки будете готувати начинку - тісто стане більш гладким.

Підготуйте інгредієнти для начинки. Спечу млинці з грибами, шинкою та сиром. Взагалі для запікання підходять абсолютно різні продукти - всі види м'яса і ковбаси, гриби, яйця, риба, зелень, ягоди, фрукти, овочі. Вибирайте на свій смак і наявність.

Гриби добре промийте і обов'язково обсушіть - зайва волога не дасть їм обсмажитися. Гриби промиваю губкою, а потім викладаю на паперовий рушник. Наріжте їх невеликими кубиками.

Гриби обсмажити на невеликій кількості рослинної олії до золотистої скоринки.

Шинку також наріжте кубиками, щоб начинка вийшла однорідною.

Сир натріть на крупній тертці.

Зелену цибулю помити, обсушити і дрібно нарізати.

Змішайте в мисці інгредієнти для начинки - шинку, сир, цибулю і обсмажені гриби. Перемішати і спробувати начинку, при необхідності додавши сіль і перець. Це буде залежати від солоності сиру та шинки.

Розігрійте сковороду на середньому вогні. У мене є спеціальна сковорода для млинців з антипригарним покриттям. Деко змастити рослинним маслом. Зручніше це робити кондитерської кистю. Налийте частину тіста на форму і розподіліть її круговими рухами по дну. Ложкою викладіть начинку на тісто і за допомогою лопатки вдавіть її в тісто. Начинку вилити невеликою кількістю тіста. Смажимо млинець до золотистої скоринки з одного боку, потім перевертаємо на іншу.

Перевернувши, притисніть млинець лопаткою, щоб випічка щільніше пристала до млинця. Смажимо млинець до золотистої скоринки, потім знімаємо на тарілку. Таким чином обсмажити все тісто, змащуючи перед кожним млинцем сковороду рослинним маслом.

Готові млинці відразу подавайте до столу - вони гарні гарячими, гарячими. Подавати їх можна зі сметаною. Приємного апетиту!