Класичні млинці на молоці з розпушувачем

Підготуйте всі продукти, візьміть борошно вищого або першого сорту. Краще заздалегідь відокремити жовтки від білків і поставити білки остигати в холодильник.

У відповідну за розміром миску просійте пшеничне борошно, щоб збагатити її киснем і зробити більш повітряною. Борошно змішати з цукром, розпушувачем. Додати молоко і сирі жовтки. Все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси.

В окремій мисці збийте міксером на великій швидкості охолоджені білки. У вас повинна вийти пишна піна.

Тепер по столовій ложці додайте в тісто збиті білки, перемішуючи знизу вгору. На ваших очах тісто почне змінювати свою структуру і стане легшим і повітряним. Консистенція буде схожа на збиту сметану.

Додати в тісто 2 столові ложки рослинного масла і злегка перемішати.

На плиті розігрійте сковорідку. Змастіть його тонким шаром рослинного масла - тільки 1 раз, для першої порції млинців. На розпечену сковороду ложкою вилити тісто і обсмажити оладки з двох сторін. Продовжуйте смажити все тісто без масла. В ідеалі, звичайно, робити це на сковороді з антипригарним покриттям. Але підійде будь-яка важка сковорідка.

Не забувайте вчасно перевертати млинці. Млинці виходять пухкими, високими і абсолютно сухими - як бісквітне тісто.

За класичним рецептом подавати їх слід, виклавши на тарілку і поливши зверху кленовим сиропом, медом або шоколадним соусом. Але можна використовувати варення, повидло, сметану. Особисто я люблю їх їсти навіть без жодного поливу :)))