Класичні курячі котлети по-київськи на сковороді

Як приготувати класичні курячі котлети по-київськи? Підготуйте необхідні інгредієнти. Можна використовувати мікс із зелені: кропу, петрушки або того чи іншого. Візьміть вершкове масло прямо з холодильника; немає необхідності виймати його заздалегідь. У мене дві половинки курячої грудки. М'ясо заздалегідь промийте і обсушіть.

Зелень перебрати, промити, обсушити і дрібно нарізати.

Подрібнену свіжу зелень змішати з холодним маслом. Отримане зелене масло розділіть на стільки частин, скільки плануєте зробити відбивних (у мене п'ять). Розкачати в овальні шматочки. Якщо є час, покладіть шматочки масла в морозилку на 30 хвилин.

Кожне куряче філе розріжте поперек на 2-3 частини. В основному з одного філе виходить дві котлети по-київськи. Я отримав чотири прямих і один із залишків.

Кожне філе відбийте, щоб воно було м’якше і соковитіше. Приправити сіллю і перцем з кожного боку.

Вийміть з холодильника холодне зелене масло і викладіть його на край філе. Згортаємо в поліно, стискаючи краю, щоб масло не витекло при смаженні.

Кожну котлету щільно притисніть рукою, щоб вона не розлізлася під час смаження.

Збити яйця в миску. Покладіть кожен шматочок по одному в яєчну суміш, а потім у панірувальні сухарі, рівномірно покривши кожну котлету. Потім знову в яєчну суміш і панірувальні сухарі.

Готові котлети обсмажити у великій кількості олії (не менше половини котлети в олії) до готовності на середньому вогні. Подавайте котлети гарячими з будь-яким гарніром.