Класичні кремети

Як приготувати класичні кремети на дріжджах? Готуйте їжу. Борошна і води може знадобитися більше або менше, залежно від тесту. Візьміть дріжджі, що змішуються з борошном, швидкодіючі. Маргарин заздалегідь вийміть з холодильника. Замість маргарину можна використовувати вершкове масло. Для смаження у фритюрі краще брати спеціальне масло для смаження. З вибором вам допоможе окрема стаття за посиланням в кінці рецепта.

Борошно просіваємо в миску, щоб наситити її киснем. Так тісто стане більш пухким і повітряним. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту. У борошно додати сухі дріжджі, цукор і сіль. Змішайте сухі інгредієнти. Про те, як правильно замінити сухі дріжджі свіжими, читайте в кінці рецепта.

Яйце вбити в борошно, влити теплу воду (попередньо підігріти до 37°С). Почніть замішувати тісто. Спочатку виделкою, потім руками.

Якщо тісто занадто липке, додайте ще трохи борошна. Якщо занадто круто, додайте води.

Коли всі продукти змішані, додайте в тісто м’який маргарин (або масло). Продовжуйте місити. Тісто поступово почне ставати однорідним, гладким і майже не липким.

Вимішуйте його 5-7 хвилин. Потім зберіть тісто в кулю і помістіть його в миску. Накрийте миску рушником і залиште підходити приблизно на 3 години.

За цей час він сильно збільшиться в об'ємі, в 2-3 рази.

Пробийте його і залиште ще на 15 хвилин.

Потім викласти тісто на стіл, присипаний борошном. Розкачайте тісто в пласт товщиною 1,5-2 см.

За допомогою склянки або іншої форми виріжте з тіста кружечки. Виріжте в центрі отвір, я взяла кондитерський наконечник, підійде кришка від пластикової пляшки. Знову розкачайте обрізки і виріжте їх. Окремо смажила серединки - вийшли міні-креметки.

Розігріти на сильному вогні сковороду з великою кількістю рослинного масла для смаження. Точна кількість масла буде залежати від діаметра каструлі. У мене пішло 500 мл. Як дізнатися, що олія готова до смаження? Занурте в нього дерев'яну шпажку. Якщо навколо нього зібралися бульбашки, то можна приступати до смаження. Якщо олія сильно пузириться, воно занадто гаряче. Пампушки в ній підгорять. У цьому випадку зменшіть вогонь.

Помістіть шматочки в масло. Майте на увазі, що вони збільшаться в розмірах; смажити по 2-3 шт.

Смажте плюшки, перевертаючи їх виделкою, до золотистої скоринки.

Потім викласти на тарілку паперовим рушником, щоб він вбрав зайвий жир. Таким чином обсмажте всі кумпети.

Подавайте плюшки, посипавши цукровою пудрою. Приємного апетиту!