Класичні булочки Sinabon

Як зробити красиві класичні булочки Сінабон в домашніх умовах? Готуйте їжу. Спочатку для тесту. Молоко підійде будь-якої жирності, вершкове масло натуральне, якісне, без рослинних жирів у складі. Дріжджі можна брати як сухі, так і пресовані, тоді їх знадобиться в 3 рази більше. Заздалегідь дістаньте яйця з холодильника, щоб вони прогрілися - тісто з теплих інгредієнтів вийде більш пишним і красивим. Половину порції я зварила на одному яйці.

Насамперед розтоплюємо вершкове масло будь-яким зручним способом. Як це зробити читайте в кінці рецепта. Розігріла в мікрохвильовці. Остудіть розтоплене масло.

Підігрійте молоко до температури 37-38 градусів. Воно повинно стати теплим, але не гарячим. Додайте в молоко чайну ложку цукру від загальної кількості і дріжджі. Перемішати і залишити на 10 хвилин.

За цей час дріжджі активізуються і пузиряться, піднімаючись «шапкою» на поверхню. Якщо цього не відбувається, значить дріжджі не працюють і їх доведеться замінити. Про особливості використання різних видів дріжджів ви можете прочитати в статті про дріжджі, посилання в кінці рецепта.

Яйця вимити і вбити в миску. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Додайте до яєць цукор і збийте їх разом. Немає необхідності використовувати міксер - пишність яєць в дріжджовому тісті не важлива.

В яєчну суміш влити молоко з дріжджами і розтоплене масло. Знову все перемішуємо віночком.

Борошно просіяти в окрему миску - це не тільки видалить можливий сміття, але і наситить її киснем, що зробить випічку більш пухкої і повітряної.

До рідких інгредієнтів додати трохи борошна і перемішати віночком. Потім додаємо ще трохи борошна і разом з нею додаємо сіль. Знову перемішати. Таким чином, порціями додаємо все борошно, замішуючи тісто. Пам'ятайте, що борошна вам може знадобитися менше або більше, докладніше про це ви можете прочитати в статті, посилання на неї в кінці рецепта.

Перемішайте спочатку ложкою, потім руками. При необхідності додати борошно. Тісто поступово стане однорідним і перестане липнути. Місити його потрібно довго, близько 10 хвилин. Потім зібрати тісто в кулю, викласти в миску, накрити рушником і поставити в тепле місце без протягів на 1 годину. Зазвичай ставлю в непрацюючу духовку.

За цей час тісто підніметься в два-три рази.

Поки тісто піднімається, підготуйте інгредієнти для начинки. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно стало м'яким. Замість білого цукру можна використовувати коричневий - тоді начинка придбає карамельний смак.

Змішайте цукор і корицю.

Як красиво загорнути булочки Сінабон? Видавіть тісто та покладіть його на присипану борошном робочу поверхню. Розкачайте його в прямокутний пласт товщиною 5 мм.

Прямокутник тіста змастіть маслом. Зверху посипати сумішшю кориці і цукру.

Згорнути тісто в рулет, защипнути краю.

Розріжте рулет на шматки однакової ширини. Це зручно робити за допомогою зубної нитки. Так як я готувала половину порції, вийшло 8 штук, з цілої порції виходить 16.

Візьміть деко або деко і застеліть його пергаментом. Змащувати папір не потрібно. Розміщуйте булочки на відстані, так як під час випікання вони сильно виростуть. У мене форма 31*17, вміщається 6 штук.

Накрийте каструлю серветкою і залиште на столі на 30 хвилин. За цей час заготовки трохи збільшаться в розмірах.

Розігрійте духовку до 180°C. Випікайте булочки приблизно 25-30 хвилин, до золотистої скоринки. Час і температура випікання можуть відрізнятися. Детальніше про особливості роботи духовок ви можете прочитати в статті про духовки. Посилання в кінці рецепта.

Поки булочки випікаються, приготуйте крем. Для крему візьміть вершковий сир, наприклад Філадельфія, Віолетта, Кремет.

Додайте до сиру цукрову пудру. Саме порошок - він розчиниться у вершках швидше цукру. Порошок краще просіяти, так як в ньому багато грудочок.

Змішати сир з пудрою, поступово вливаючи молоко. Крем повинен стати однорідним, середньої консистенції - густий крем буде важко намазуватися, а рідина буде стікати. Регулюйте це молоком.

Готові дріжджові булочки вийняти з духовки і трохи остудити. Отриманий крем викласти на теплі синабони.

Подавайте до столу смачні солодкі булочки з дріжджового тіста. Приємного апетиту!