Класичне хрущовське тісто на сухих дріжджах

Як приготувати класичне хрущовське тісто на сухі дріжджі і молоко? Готуйте їжу. Масло і молоко заздалегідь діставати з холодильника не варто; їх ще потрібно буде підігріти. Замість сухих дріжджів можна використовувати свіжі; його знадобиться втричі більше. Детальніше про дріжджі читайте в кінці рецепта.

Дріжджі з цукром висипаємо в миску, заливаємо теплою водою і розмішуємо. Води знадобиться зовсім небагато, 50 мл. Дайте дріжджам постояти 10 хвилин, поки на поверхні не утвориться пінна шапка. Це означатиме, що дріжджі активні та готові до роботи. Якщо цього не станеться, доведеться брати інші.

Масло розтопити. Я розігріла в мікрохвильовці, можна на водяній бані. Докладніше про те, як правильно розтопити масло, читайте після опису останнього кроку.

Візьміть миску для тіста, насипте в неї сіль, влийте молоко і розтоплене масло. Перемішайте. Холодне молоко охолодить масло і зігріється, тому немає необхідності додатково охолоджувати масло і нагрівати молоко.

До рідких інгредієнтів додати просіяне борошно. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, і тісто вийде більш ніжним і повітряним. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

А зверху виливаємо пінну дріжджову масу. Обережно вмішайте борошно в дріжджі, обережно, щоб не порушити рідину знизу, а потім почніть замішувати тісто. Спочатку виделкою, а потім руками. Завдяки великій кількості вершкового масла тісто виходить дуже пластичним і зовсім не липким, міситься легко і без проблем.

Він досить швидко збереться в кулю. Викласти тісто в миску, накрити плівкою або кришкою і поставити в холодильник. Скільки тримати тісто в холодильнику? Залиште тісто мінімум на 4 години, але краще хрущовське тісто залишити в холодильнику на ніч (8-12 годин).

За цей час дріжджове хрущовське тісто зовсім трохи збільшиться, це нормально – під час випічки воно буде активно рости в духовці. Дістаньте його з холодильника і залиште при кімнатній температурі приблизно на півгодини.

З тіста буду пекти булочки з цукром. Розкачайте тісто в тонкий пласт. Змастіть розтопленим маслом і посипте цукром (я використовувала тростинний).

Згорнути пласт в рулет.

Розріжте його на 8 однакових частин. Розріжте кожен міні-рол навпіл, а не до кінця, а потім обережно розгорніть, щоб зробити серце.

Викласти булочки на деко, застелене пергаментом. Змастіть їх збитим яйцем.

Випікайте булочки в духовці при 180°C 25-30 хвилин, до золотистої скоринки.

Подавайте булочки до столу. Приємного апетиту!