Класичне тісто для хачапурі

У класичних рецептах хачапурі в тісто кладуть мацоні. Якщо у вас немає мацони, її можна замінити сметаною, кефіром, йогуртом або натуральним йогуртом без добавок. Загалом, будь-який кисломолочний продукт.

Отже, нагрійте молоко до 37-40 градусів за Цельсієм і перелийте його у велику миску. У молоко додайте цукор, столову ложку рослинної олії, пару столових ложок пшеничного борошна, все перемішайте. Далі додаємо сухі дріжджі, перемішуємо і залишаємо в теплому місці на 15-20 хвилин.

Помістіть вершкове масло в невелику миску і розтопіть його в мікрохвильовій печі (ви також можете розтопити його на плиті). Остудіть розтоплене масло до теплого стану.

Зазначений час минув - дріжджі активізувалися. Додайте до них мацоні, розбийте яйце, перемішайте.

Просіяти борошно. Візьміть дві частини борошна і додайте до неї дріжджову суміш. Починаємо замішувати тісто. У процесі додаємо розтоплене масло і сіль. Ретельно перемішайте до однорідності. При необхідності додайте трохи борошна. Важливо не пересипати борошно, щоб тісто не вийшло дуже крутим і жорстким. Під час вимішування змастіть руки рослинним маслом. Місити тісто 25 хвилин.

Коли тісто стане однорідним, м’яким і легко піддається масці, сформуйте з нього кулю, присипте невеликою кількістю борошна і покладіть у глибоку велику миску. Накрийте миску чистим легким рушником і поставте в тепле місце. Тримаємо його там годину.

Минув час - ще раз ретельно вимісити тісто, сформувати кулю, викласти в миску, накрити рушником. Потім миску з тістом прибрати в тепле місце. Тепер тримаємо тісто там півтори години.

Коли пройде час, тісто буде готове.

Можна ліпити і пекти хачапурі!